Il ne restera alors qu'à servir chaud avec une garniture choisie ou encore posés entiers voire escalopés sur un dôme de salade. Les ris d'agneau sont rares et fragiles. Ils offrent une texture incomparable et une finesse en bouche étonnante.
Photo : salade composée garnie de ris d'agneau braisés à brun.
Introuvables, les ris d’agneau ? Allons, allons… faites un effort ! En écoutant Flow de Microcosm.
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On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.
Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.
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