La catalonia, que l'on voit dès le début de l'hiver sur tous les étals des primeurs italiens est également appelée chicorée de Catalogne, puntarelle ou encore chicorée asperge. C'est une variété de chicorée qui est cultivée pour ses feuilles et ses tiges. Cette variété est très utilisée dans la cuisine italienne, en salade ou en bouillie. Elle se mange en général en hiver.
Voir la recetteUn riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.
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A préparer en écoutant The Beatles - Hey Jude
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L'alcool le plus utilisé en cuisine est le vin mais il ne faut pas oublier, les bières, cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux.
Du riz cuit dans un bouillon et une garniture pour un plat italien succulent.
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