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Risotto au pesto de roquette
Risotto au pesto de roquette

Risotto au pesto de roquette

Emilie Emilie
Facile
Préparation : 40 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
le pesto:
50g de roquette
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
2 cuillères à soupe de pignon de pin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail
poivre
le risotto:
150g de riz Arborio
50cl de bouillon de légumes
1 petit oignon ou 1/2 s'il est gros
5cl de vin blanc
25g de parmesan fraîchement râpé
20g de beurre
4 tranches de jambon de Parme
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Le pesto:
2Mixer tous les ingrédients et poivrer légèrement.
3Réserver.
4Le risotto:
5Couper le jambon en fines lamelles et le mettre sous le grill du four quelques minutes afin qu'il soit croustillant.
6Réserver.
7Faire chauffer le bouillon.
8Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, pendant 5 minutes, à feu doux.
9Verser le riz et mélanger à feu vif 2 minutes, sans le colorer.
10Mouiller avec le vin, laisser évaporer.
11Poivrer.
12Ajouter du bouillon au fur et à mesure, en remuant de temps en temps.
13On doit toujours avoir un petit bouillon.
14Dès que le risotto est cuit (il faut compter 18 à 20 minutes), couper le feu et incorporer le beurre et le parmesan, couvrir et laisser reposer 2 minutes.
15Dresser le risotto dans vos assiettes à l'aide d'un emporte-pièce.
16Disposer les lamelles de jambon dessus et arroser de pesto.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

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condiments cuisine italienne légumes feuilles pesto risotto roquette
Recette ajoutée le 04/06/12  -  Mise à jour le  10/11/19 .

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