Rognons de veau au Madère veau madère rognons rognons de veau
Recette de rognons de veau pour 4 personnes 2 rognons de veau parés et dégraissés de 300 à 400 g pièce - 4 belles échalotes - 250 g de champignons émincés - 4 champignons tournés pour la déco (facultatif) - 1 dl de Madère - 1/4 l de fond de veau lié - 50 g de beurre - 1.5 dl de crème - sel - poivre.
La cuisson dite "à la goutte de sang" est une cuisson rapide qui s'adapte très bien aux rognons de veau mais qui n'est pas recommandée pour des rognons de boeuf ou de porc.
Suivant la taille des rognons de veau et la façon dont vous allez les servir vous compterez en général un rognon pour une ou deux personnes.
On écoute un des rares morceaux écoutables de Michael Jackson - They Don't Care About Us.
Saint-Emilion Grand Cru, Côte-Rôtie, Rasteau, Bandol, Minervois, Côtes du Roussillon, Coteaux du Languedoc, Corbières, Cahors, Corse rouge…... Voir tous les accords mets-vins pour les rognons de veau au Madère sur Ecce Vino.
La thermo-sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Thermo-Sonde De Cuisson Mastrad
34.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante
Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
La thermo-sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
Thermo-Sonde De Cuisson Mastrad
34.99 €
sur amazon.fr
Commander >>