Roses en pâte d'amande

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de roses en pâte d'amande Pâte d'amande - sucre glace.

Préparation de la recette

Roses en pâte d'amande - Etape 1

1 - Prélever un peu de pâte d'amande colorée et n'oubliez pas de fleurer le plan de travail avec du sucre glace pour limiter l'adhérence.

Roses en pâte d'amande - Etape 2

2 - étaler la pâte d'amande au rouleau.

Roses en pâte d'amande - Etape 3

3 - Découper de petits disques de pâte à l'emporte pièce.

Roses en pâte d'amande - Etape 4

4 - Jusqu' a ce que vous en ayez suffisamment.

Roses en pâte d'amande - Etape 5

5 - Affiner les disques un à un à la cuiller en insistant sur la circonférence.

Roses en pâte d'amande - Etape 6

6 - Les disques doivent être très fins.

Roses en pâte d'amande - Etape 7

7 - Rouler le disque sur lui même pour former le premier pétale.

Roses en pâte d'amande - Etape 8

8 - Installer les suivants autour un par un en les décalant légèrement à chaque fois...

Roses en pâte d'amande - Etape 9

9 - pour former la rose. écarter légèrement les pétales pour former une rose plus épanouie.

Roses en pâte d'amande - Etape 10

10 - Ici la rose a été faite en pâte d'amande blanche puis colorée au pulvérisateur.

Roses en pâte d'amande - Etape 11

11 - Ici le bord des pétales est un peu plus découpé. Pour obtenir ce résultat il suffit d'écraser un peu plus fort le bord des disques à la cuiller pour qu'il se déchire au moment de la pose.

Quelques mots sur la recette

La technique est assez simple. La première sera un peu approximative mais très vite vous arriverez à une totale maîtrise du geste. Un vrai plaisir à faire !

Accord musical

 musique

Ecouter du blues... ça détend ;o) et pourquoi pas la musique du film de C. Brewer Black snake moan et vous aurez l'occasion d'écouter Samuel L. Jackson alias Mace Windu (le jedi).

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

plaque à pâtisserie plaque à pâtisserie
16.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Crème d'amande vidéo
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Moulage des chocolats vidéo
Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

Apple pie vidéo
Apple pie

Et si vous retrouviez chez vous un petit bout des Etats-Unis dans votre assiette avec l’Apple Pie, la tarte aux pommes made in USA ! La tarte aux pommes ou l’Apple Pie, comme on la nomme de l’autre côté de l’océan, est une tradition aux US. Consommée pour les occasions, les fêtes, Thanksgiving ou toute l’année, il existe autant de versions que de familles.

Canneler lexique
Canneler

Canneler une carotte

Carême (Marie Antoine dit Antonin) littérature
Carême (Marie Antoine dit Antonin)

Le maître d’hôtel français - Le pâtissier royal parisien - L'art de la cuisine au XIX ème siècle.

Papilles en coeur pour la Saint-Valentin recettes
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin

Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.

French touch recettes
French touch

Cuisine et pâtisserie françaises font parties des plus renommées au monde.

Tablage du chocolat blanc technique
Tablage du chocolat blanc

Tablage au bain-marie.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
L'incontournable plaisir gourmand de l'été.
Do you Do you St Tropez
Do you Do you St Tropez
La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Un mollusque à la chair fine et savoureuse.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

plaque à pâtisserie plaque à pâtisserie
16.99 € sur amazon.fr

Commander >>