Rôti de porc aux cerises

Comme le canard, le porc se cuisine souvent avec des fruits.
Rôti de porc aux cerises

Rôti de porc aux cerises rôti porc cerises rôti de porc

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de rôti de porc aux cerises 1 rôti de porc ficelé de 1.5 kg - 300 g de cerises dénoyautées - 5 cl de vinaigre balsamique - 1/2 litre de fond de veau - poivre - coriandre - thym - laurier - gelée de groseille (facultatif) - 50 g de beurre - 3 carottes - 3 oignons taillés en cubes moyens - 3 gousses d’ail écrasées

Préparation de la recette

Colorer le filet de porc dans le beurre noisette sur toutes ses faces.
Saler, poivrer.
Baisser le feu et ajouter carottes, oignons, gousses d’ail quelques belles branches de thym, laurier et baies et couvrir quelques minutes.
Verser le vinaigre balsamique sur le rôti.
Verser le fond lié ou le jus et couvrir.
Cuire à frémissement pendant 30 minutes.
Retourner et arroser en cours de cuisson.
Débarrasser la viande
Réduire le fond de cuisson d'un tiers.
Filtrer le liquide de cuisson.
Replacer la viande dans la sauce et ajouter les cerises.
Infuser à feu doux 10 à 15 minutes.
On peut si on apprécie les saveurs sucrées marquées ajouter de la gelée de fruits rouges.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Hors saison on peut utiliser ces délicieuses cerises à l'aigre-doux préparées en début d'été quand les merles ont laissé quelques cerises dans l'arbre, que l'on commence à se lasser du clafoutis

Servir avec des pommes de terre sautées à la graisse d'oie garnies de gousses d'ail entières.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

Confectionner ce plat surprenant en écoutant "Cocaïne" du Junkie JJ Cale.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Rösle RS16245 Thermomètre gourmet acier inox 18/10

Rösle RS16245 Thermomètre gourmet acier inox 18/10
40.39 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Détailler de la poitrine fraîche en lardons technique
Détailler de la poitrine fraîche en lardons

Marche aussi avec la poitrine fumée !

Foie gras poêlé aux cerises video
Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

Pulled pork technique
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Poulet rôti : la bonne cuisson technique
Poulet rôti : la bonne cuisson

Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.

Les crépinettes technique
Les crépinettes

Paupiettes de veau

Rôti de boeuf technique
Rôti de boeuf

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Sans pancetta, point de carbonara ! recettes
Sans pancetta, point de carbonara !

La pancetta est une spécialité italienne à base de poitrine de porc assaisonnée et séchée.

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir recettes
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

Rösle RS16245 Thermomètre gourmet acier inox 18/10

Rösle RS16245 Thermomètre gourmet acier inox 18/10
40.39 € sur amazon.fr
Commander >>