Rouelle de jambon de porc aux légumes

  • Bulle de Champ Bulle de Champ
  • Préparation : 30'
  • Cuisson : 180'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.
Rouelle de jambon de porc aux légumes

Rouelle de jambon de porc aux légumes porc légumes

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 belle rouelle de porc
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500g de carottes
  • 500g de courgettes (facultatif)
  • 2 gros oignons
  • 3 CAS d’huile d'olive
  • 1 demi-verre de vin blanc sec (+ / -)
  • 1 demi-verre d’eau (+ / -)
  • Sel
  • Poivre selon le goût
  • 1 à 2 CAC de fond de veau en poudre dilué dans 1 demi-verre d’eau
  • Ail et persil OU piment d'Espelette OU herbes de provence

Préparation de la recette

  • 1. Préchauffer le four à 190°
  • 2. Peler les oignons et les couper en 8 quartiers, séparer les épaisseurs
  • 3. Arroser le plat vide avec 1 CAS d’huile d’olive
  • 4. Dans un grand plat allant au four, étaler les oignons en cercle et poser la rouelle au centre
  • 5. Assaisonner avec le sel, le poivre et les aromates choisis
  • 6. Arroser avec 1 CAS d’huile d’olive
  • 7. Mettre au four pendant 40 à 60 minutes et retourner la rouelle souvent pour qu'elle soit dorée de tous côtés. Remuer aussi les oignons pour qu'ils ne brûlent pas
  • 8. Pendant ce temps : Peler les pommes de terre et les couper en gros batonnets (genre grosses frites Pont Neuf), peler les carottes et les couper soit en grosses rondelles de 1cm environ soit comme les PDT, laver et couper les courgettes en grosses rondelles de 2 cm environ ou comme les PDT (retirer les graines du centre dans ce cas)
  • 9. Sortir le plat retourner la rouelle et ajouter autour de la viande les PDT et les carottes
  • 10. Arroser avec le vin blanc, le demi-verre d’eau et la 3ème CAS d’huile d’olive
  • 11. Remettre au four pour 1h
  • 12. Bien arroser la viande tout au long de la cuisson avec son propre jus, si besoin ajouter un peu d’eau et de vin blanc en proportion 1 pour 1 et éventuellement 1 CAC d’huile d’olive
  • 13. Sortir le plat : ajouter les rondelles de courgettes maintenant si vous avez choisi d’en mettre.
  • 14. Arroser avec le fond de veau dilué dans ½ verre d’eau
  • 15. Remettre au four pour encore 1h environ de plus en arrosant régulièrement
  • 16. Piquer avec la pointe d’un couteau les légumes pour vérifier leur cuisson, si besoin prolonger la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits
  • 17. Servez avec un bon vin rouge.
  • (CAC = Cuillerée à café / CAS = Cuillerée à soupe)

Quelques mots sur la recette

Plat au résultat prestigieux, pas cher et bluffant

Accord musical

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