Rouget grondin au vin blanc, cuisson au four

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 rouget grondin d'environ 2 kg ou 4 petits

3 tomates zébra green

2 tomates cœur de bœuf

1 poivron jaune

1 bouquet de romarin

30 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Videz ou faites vider le poisson par votre poissonnier. Rincez-le à l'eau claire puis épongez-le avec du papier absorbant.

2Mettez le bouquet de romarin dans le ventre du poisson. Déposez le rouget grondin dans un plat allant au four.

3Lavez et coupez les tomates en 4. Épépinez le poivron, coupez le en dés. Disposez les légumes tout autour du poisson.

4Préchauffez le four à 180° C.

5Arrosez le poisson avec le vin blanc puis enfournez pour environ 30 à 40 minutes. Sortez le plat du four, puis découpez la chair tout le long de l'arête centrale. Servez avec les légumes.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Vous connaissez tous le rouget barbet dont on lève les filets et que l'on déguste sur de merveilleuses tartines style bruschetta, mais connaissez-vous le rouget grondin ? Ce joli poisson doit son nom au grondement qu'il produit lorsqu'on le sort de l'eau...

Je m'en sers généralement pour réaliser ma soupe de poissons, mais ce sont de plus petits modèles. Cette fois-ci mon poissonnier qui a toujours des merveilles sur son stand, avait un beau spécimen et je n'ai pas résisté à le préparer au four au vin blanc, avec quelques tomates de toutes les couleurs et du poivron... çà sent l'été non ?

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cuisine au four cuisine de saison mer poisson printemps rouget été

Recette ajoutée le 15/04/18 .

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