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Sabayon sans alcool

Difficulté moyenne
1
Préparation : 10 min

Ingrédients

8 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Sabayon sans alcool - Etape 1
Sabayon sans alcool - Etape 2
Sabayon sans alcool - Etape 3
Sabayon sans alcool - Etape 4
Sabayon sans alcool - Etape 5
Sabayon sans alcool - Etape 6
Sabayon sans alcool - Etape 7
Sabayon sans alcool - Etape 8
Sabayon sans alcool - Etape 9

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le sabayon sans alcool c'est possible, la preuve !
Traditionnellement on vous le fait préparer avec du vin blanc et mille précautions dont des bains marie et des recommandations stupides. Au risque de me faire..."disputer" je fais chauffer mon sabayon en plein feu et pas au bain marie, vivement et sans précautions.
Le sabayon bien battu finit par tenir et reste stable.. ne ressemblant en rien à ces soupes infâmes qui rendent une mousse marécageuse, signifiant le manque de cuisson du jaune d'oeuf.

Vous pouvez bien sûr alcooliser votre sabayon avec du vin ou d'autres alcools alcools mais aussi le parfumer avec des arômes.

Je vous rappelle que le sabayon peut aussi être salé. Dans ce cas on remplace le jus de fruits par un fumet de poisson, un fumet de crustacés, un bouillon ou un jus d'herbes. On l'utiliser pour gratiner des huîtres ou de la langouste par exemple.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  19/10/22 .

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