1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Saint-Jacques. Poêlée de chanterelles au Noilly Prat®.
Saint-Jacques. Poêlée de chanterelles au Noilly Prat®.
Saint-Jacques. Poêlée de chanterelles au Noilly Prat®.

Saint-Jacques. Poêlée de chanterelles au Noilly Prat®.

Quelques mots sur cette recette

Nous aimons cuisiner avec les produits de saison. Nous guettons bien souvent les nouveautés proposées par nos petits producteurs.
C’est presque toujours sur notre marché que nous construisons nos recettes.
Après quelques conseils prodigués autour du haddock et du potimarrron [qui semblent avoir convaincu nos voisins de marché avec notre incontournable potimarron au haddock et champignons des bois…], nous nous « contentons » de quelques Saint-Jacques.
[nous avions une autre idée en tête que nous remettons à plus tard…]
La saison des Saint-Jacques commence à peine. Nous avons entendu dire que celles-ci seraient cette année plus nombreuses du fait d’une météo favorable et, d’une politique de pêche responsable. Preuve est que nous pouvons agir favorablement sur notre écosystème…
Saint-Jacques chargées dans notre panier, nous sommes partis à la recherche d’un accompagnement.
Nous avons la chance de pouvoir trouver, lorsque c’est la saison un joli stand de champignons des bois sur notre marché. Émilie [Champign’Honnête] propose en ce moment quelques lactaires [nous ne nous sommes pas encore aventurés à les cuisiner], des pieds de moutons, des cèpes, des girolles,…et, des chanterelles.
Nous choisissons les chanterelles que nous préparons simplement à la poêle. Pour les noix de Saint-Jacques, nous préférons une cuisson sous le grill qui permet de les saisir rapidement sans les dessécher.

Voir la recette
Recette ajoutée le 28/10/18 .

D'autres recettes du même Gourmet

Les Gourmands disent partage également ces recettes.

Velouté d’endives aux noix de saint-jacques
Blettes et petits cèpes
Chicche di Patate aux bolets et romarin

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?
Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.

Quel vin boire avec les fruits de mer ?
Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

Un réveillon de fruits de mer
Un réveillon de fruits de mer

Un trésor de saveurs servi sur un plateau !

Proportions et grammages des fruits de mer
Proportions et grammages des fruits de mer

Coquillages, crustacés et mollusques.

Saint-Jacques, cuisinez pour nous
Saint-Jacques, cuisinez pour nous

S'il ne devait y avoir qu'un seul coquillage sur vos tables de fêtes...

Coquilles Saint Jacques à la carte
Coquilles Saint Jacques à la carte

Le coquillage le plus apprécié des gourmets.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0