Salade Caesar

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de salade Caesar pour 4 personnes1 salade iceberg - 2 oeufs - 2 blancs de poulet fermier - 5 cl d'huile d'olive - paprika - ail en poudre - sauce soja - 6 cuillers à soupe de parmesan râpé - 4 tranches de pain de mie - 150 g de mayonnaise - 50 g de moutarde ancienne - 1 dl de jus de citron - 2 échalotes ciselées - 1 cuiller à soupe d'estragon - 1 cuiller à soupe de cerfeuil.

Préparation de la recette

Cuire les oeufs durs 10 minutes et les écaler.

Couper chaque oeuf en 4 et réserver au frais.

Détailler les tranches de pain de mie en petits dés et frire rapidement.

Sauter les blancs de poulet dans l'huile modérément chaude et cuire à couvert et à feu doux une dizaine de minutes.

En fin de cuisson, saler et ajouter un peu d'ail et de paprika en poudre et arroser d'un trait de sauce soja.

Laisser au repos et à couvert jusqu'au dressage.

Laver la salade et l'émincer.

La sauce

Réunir la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et 4 cuillers de parmesan et mélanger.

Le dressage

Dans les assiettes creuses déposer d'abord la salade en dôme.

Ajouter les blancs de poulets émincés.

Répartir les croûtons et les quarts d'oeufs durs.

Assaisonner avec la sauce Caesar et ajouter le reste du parmesan et les herbes.

Quelques mots sur la recette

Cette salade est nettement meilleure lorsque les blancs de poulet sont encore tièdes.

La salade César ou Caesar n'est pas une appellation classique et dans certaines recettes vous trouverez des anchois. Elle est très présente dans la restauration rapide.

Accords

 musique

On déguste la salade César en écoutant From the Doorway Of the Beef Noodle Shop, Shoes on the Street In the Rain, Outside... par Celer.

Voir aussi

Mousse chocolat noir vidéo
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse aux oeufs.

Oeufs mimosa vidéo
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Pesto rouge maison vidéo
Pesto rouge maison

Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Comme une envie de salade de riz recettes
Comme une envie de salade de riz

Pour changer de la salade de pâtes !

Racontez-moi des salades recettes
Racontez-moi des salades

Des salades pleines de fraîcheur pour égayer vos soirées d'été.

Sauce gribiche technique
Sauce gribiche

Sauce émulsionnée froide stable.

Quiche endives et mimolette technique
Quiche endives et mimolette

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Salade vietnamienne au poulet recette
Salade vietnamienne au poulet

Une salade assaisonnée comme un banh mi et présenté en bocal.

Salade d'aubergines aux raisins et aux noix recette
Salade d'aubergines aux raisins et aux noix

Une salade végétarienne !

Gnocchi aux saucisses et cèpes recette
Gnocchi aux saucisses et cèpes

Gnocchi alla salsiccia e funghi porcini. Direction l'Italie avec ces délicieux gnocchi agrémentés d'une sauce crémeuse traditionnelle à la chair à saucisse et aux cèpes.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Scoooooone...Le monde est scone !
Scoooooone...Le monde est scone !
On se met à l'heure anglaise avec ces petits pains sucrés ou salés.
On cuisine la rasta roquette !
On cuisine la rasta roquette !
Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !