Salade Caesar
Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide
-
- Préparation : 30'
- Facile
- Pour 4 personnes.
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Recette de salade Caesar pour 4 personnes1 salade iceberg - 2 oeufs - 2 blancs de poulet fermier - 5 cl d'huile d'olive - paprika - ail en poudre - sauce soja - 6 cuillers à soupe de parmesan râpé - 4 tranches de pain de mie - 150 g de mayonnaise - 50 g de moutarde ancienne - 1 dl de jus de citron - 2 échalotes ciselées - 1 cuiller à soupe d'estragon - 1 cuiller à soupe de cerfeuil.
Préparation de la recette
Cuire les oeufs durs 10 minutes et les écaler.
Couper chaque oeuf en 4 et réserver au frais.
Détailler les tranches de pain de mie en petits dés et frire rapidement.
Sauter les blancs de poulet dans l'huile modérément chaude et cuire à couvert et à feu doux une dizaine de minutes.
En fin de cuisson, saler et ajouter un peu d'ail et de paprika en poudre et arroser d'un trait de sauce soja.
Laisser au repos et à couvert jusqu'au dressage.
Laver la salade et l'émincer.
La sauce
Réunir la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et 4 cuillers de parmesan et mélanger.
Le dressage
Dans les assiettes creuses déposer d'abord la salade en dôme.
Ajouter les blancs de poulets émincés.
Répartir les croûtons et les quarts d'oeufs durs.
Assaisonner avec la sauce Caesar et ajouter le reste du parmesan et les herbes.
Quelques mots sur la recette
Cette salade est nettement meilleure lorsque les blancs de poulet sont encore tièdes.
La salade César ou Caesar n'est pas une appellation classique et dans certaines recettes vous trouverez des anchois. Elle est très présente dans la restauration rapide.
Accords
On déguste la salade César en écoutant From the Doorway Of the Beef Noodle Shop, Shoes on the Street In the Rain, Outside... par Celer.
Voir aussi
vidéo
Pesto rouge maison
Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.
technique
Quiche endives et mimolette
Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France
recette
Gnocchi aux saucisses et cèpes
Gnocchi alla salsiccia e funghi porcini. Direction l'Italie avec ces délicieux gnocchi agrémentés d'une sauce crémeuse traditionnelle à la chair à saucisse et aux cèpes.
Commentaires
Plus de recettes
- Flocons crémeux sans cuisson aux fruits rouges surgelés
- Bûche rapide mousse vanille et fruits rouges
- Tarte Sainte-Maure de Touraine épinards
- Salade de melon, pêches, prunes et framboises au sirop de gingembre
- Gaufres à l'ancienne comme à Bruges
- Mousses de chocolat blanc au citron vert
- Bouf grillé au Tabasco
- Sucettes gourmandes de bûche roulée chocolat, poire et caramel
- Crème choco cacahuète au tofu soyeux
- Muffins aux amandes et aux cerises
- Soupe de tomates
- Biscuits raviolis à la confiture de figues, pâte brisée au yaourt
En ce moment
Scoooooone...Le monde est scone !
On se met à l'heure anglaise avec ces petits pains sucrés ou salés.
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !A propos de Chef Simon
