Salade Caesar

Name: Salade Caesar
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: laitue
Ingredients: 1 salade iceberg; 2 oeufs; 2 blancs de poulet fermier; 5 cl d'huile d'olive; paprika; ail en poudre; sauce soja; 6 cuillers à soupe de parmesan râpé; 4 tranches de pain de mie; 150 g de mayonnaise; 50 g de moutarde ancienne; 1 dl de jus de citron; 2 échalotes ciselées; 1 cuiller à soupe d'estragon; 1 cuiller à soupe de cerfeuil.

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

Chef Simon
Préparation : 30'
Facile
Pour 4 personnes.

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de salade Caesar pour 4 personnes1 salade iceberg - 2 oeufs - 2 blancs de poulet fermier - 5 cl d'huile d'olive - paprika - ail en poudre - sauce soja - 6 cuillers à soupe de parmesan râpé - 4 tranches de pain de mie - 150 g de mayonnaise - 50 g de moutarde ancienne - 1 dl de jus de citron - 2 échalotes ciselées - 1 cuiller à soupe d'estragon - 1 cuiller à soupe de cerfeuil.

Ustensiles

Préparation de la recette

Cuire les oeufs durs 10 minutes et les écaler.

Couper chaque oeuf en 4 et réserver au frais.

Détailler les tranches de pain de mie en petits dés et frire rapidement.

Sauter les blancs de poulet dans l'huile modérément chaude et cuire à couvert et à feu doux une dizaine de minutes.

En fin de cuisson, saler et ajouter un peu d'ail et de paprika en poudre et arroser d'un trait de sauce soja.

Laisser au repos et à couvert jusqu'au dressage.

Laver la salade et l'émincer.

La sauce

Réunir la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et 4 cuillers de parmesan et mélanger.

Le dressage

Dans les assiettes creuses déposer d'abord la salade en dôme.

Ajouter les blancs de poulets émincés.

Répartir les croûtons et les quarts d'oeufs durs.

Assaisonner avec la sauce Caesar et ajouter le reste du parmesan et les herbes.

Quelques mots sur la recette

Cette salade est nettement meilleure lorsque les blancs de poulet sont encore tièdes.

La salade César ou Caesar n'est pas une appellation classique et dans certaines recettes vous trouverez des anchois. Elle est très présente dans la restauration rapide.