1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vinaigre>
  4. Cuisine santé>
  5. Poisson>
  6. Vinaigre balsamique>
  7. Régime>
  8. Condiments>
  9. Noël>
  10. Huile>
  11. Fruits secs
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Difficulté moyenne
1
Préparation : 20' Cuisson : 1'

Ingrédients

Recette de salade de filets de bar pour 4 personnes
Pour l'assaisonnement de la salade
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Salade de bar tiède à l'huile de noisette  - Etape 1
1
Salade de bar tiède à l'huile de noisette  - Etape 2
2
Salade de bar tiède à l'huile de noisette  - Etape 3
3
Salade de bar tiède à l'huile de noisette  - Etape 4
4
Salade de bar tiède à l'huile de noisette  - Etape 5
5
Salade de bar tiède à l'huile de noisette  - Etape 6
6
Salade de bar tiède à l'huile de noisette  - Etape 7
7
Salade de bar tiède à l'huile de noisette  - Etape 8
8
Salade de bar tiède à l'huile de noisette  - Etape 9
9
Salade de bar tiède à l'huile de noisette  - Etape 10
10
Salade de bar tiède à l'huile de noisette  - Etape 11
11

Quelques mots sur cette recette

Les deux points délicats de la recette sont :

1. La maîtrise de la cuisson au grill pour avoir un poisson à peine cuit, juste nacré.
2. La température du poisson au moment du dressage qui ne doit pas être trop chaude au risque de voir la salade se faner, ni trop froide ce qui présenterait peu d'intérêt.

Choisissez de préférence une salade rustique qui donnera du caractère, roquette en mélange, pissenlit, coeur de frisée, mâche, barbe des capucins.

Les baies de la passion apportent à ce plat une note fruitée, acidulée discrète qui s'accorde parfaitement à la fraîcheur de cette entrée.

Le bar est un poisson maigre à la chair fine et ferme. Il peut être sauvage (bar de ligne, bar de chalut) ou d'élevage (un peu plus gras et plus petit). Le bar sauvage est rare et assez cher à l'achat. Ce poisson de grande qualité mérite d'être respecté et nécessite une cuisson juste et très peu d'assaisonnement.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Des recettes 100% love
Des recettes 100% love

Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.

Assaisonnements parfumés
Assaisonnements parfumés

Sachez choisir l'huile qui saura mettre en valeur vos plats salés et sucrés.

Chef Simon toujours là !
Chef Simon toujours là !

Des années de web culinaresque qui se savourent en recettes.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accords mets et vins

Vins blanc uniquement : Pouilly Fumé, Coteaux du Giennois, Côte de Beaune, Muscadet Sèvre-et-Maine, Pouilly-Fuissé, Puligny-Montrachet,Corse blanc, Cassis...

Voir tous les accords mets et vins...

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

Voir aussi

Faire son foie gras maison
Noël
Faire son foie gras maison

"Cette année, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.

Viandes de noël
Noël
Viandes de noël

Bonjour veau, vache, cochon et adieu couvée !

Connaissez-vous Saint-Nicolas ?
Quiz
Connaissez-vous Saint-Nicolas ?

Histoires et gourmandises autour du personnage légendaire de Saint-Nicolas.

Filets de turbot pochés
technique
Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

Filet de bar en écailles de courgette
technique
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Dos de cabillaud au four
technique
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Quels vins boire avec un poisson grillé ?
Accords vins
Quels vins boire avec un poisson grillé ?

Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

Menu garanti sans gluten
recettes
Menu garanti sans gluten

Des recettes variées et gourmandes sans gluten pour tous les jours, c'est possible !

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.7.4