La cuisine du Mexique est pleine de saveurs, souvent pimentées : poblano, jalapeño, pasilla, guajillo...
Autant de variétés de piments que de saveurs, et des piquants allant du presque doux, à la façon de notre piment d'Espelette, à bien relevé. Et en plus ils se fument : les poblanos deviennent anchos, les jalapeños deviennent chipotles...
On les trouve assez facilement dans les épiceries spécialisées ou sur internet.
En tout cas ils se marient à merveille dans cette recette de Salsa rouge pour enchiladas, et s'adoucissent facilement en leur ajoutant quelques poivrons rôties.
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Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.
Une sauce réussie est le petit truc en plus pour épater vos invités.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
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