Saltimbocca de veau à la sauge et au Comté

Saltimbocca de veau à la sauge et au Comté
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Saltimbocca de veau à la sauge et au Comté cuisine italienne viande veau sauge saltimbocca comté

Quelques mots sur la recette

J’ai l’impression qu’on utilise assez peu la sauge dans la cuisine française. En tout cas, beaucoup moins qu’en Italie où elle est assez présente, que ce soit dans la viande, le risotto, les gnocchis ou les pâtes. Ici je l’ai utilisée pour faire des saltimbocca, ce plat italien constitué de fines tranches de veau roulées avec du jambon cru et de la sauge. Je les ai un peu améliorés en ajoutant des morceaux de Comté par gourmandise.

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