Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Saucisse de Morteau en gratin pour 2 personnes Une saucisse de Morteau - 400 g de pommes de terre à chair ferme - 2 dl de crème fleurette - 150 g de comté de beaufort ou de gruyère - sel - poivre - muscade.

Préparation de la recette

Pocher la saucisse de Morteau départ eau froide sans la piquer et cuisson à frémissement, pendant au moins 20/25 minutes !

Cuire les pommes de terre à chair ferme.

Détailler les pommes de terre en lamelles et la saucisse en rondelles.

Dans un plat allant au four, alterner rondelles de pommes de terre et saucisse.

Porter la crème à ébullition avec la muscade pendant 5 minutes et napper le plat avec la crème bouillie.

Assaisonner.

Couvrir de comté ou de beaufort râpé grossièrement.

Passer au four mais pas trop chaud, pour obtenir une belle coloration.

Quelques mots sur la recette

C'est lors de mon stage en 1978 à l'hôtel Taillard (Goumois, Doubs) que j'ai découvert ces produits uniques. Les saucisses de Morteau ou Montbéliard labellisées sont reconnaissables aux sceaux et à la cheville de bois.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Elève Gratin, en cuisine !

Elève Gratin, en cuisine !
Un plat réconfortant et convivial qui permet toutes les fantaisies.

Beaufort, j'adore !

Beaufort, j'adore !
Typé sans être trop fort, le Beaufort donne du caractère à vos recettes.

Muskatnuss Herr Müller !

Muskatnuss Herr Müller !
La muscade, une épice qui fait des merveilles avec la pomme de terre.

Accord musical

 musique

On écoute "Coolverine" par Mogwai parce qu'après les avoir écoutés en live deux fois je suis prêt à remettre le couvert.

Pour les fondus de fromages !

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

cave à fromage

cave à fromage
46.70 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Fêtons la Chandeleur... sans grumeaux ! Chandeleur
Fêtons la Chandeleur... sans grumeaux !

Pour de belles crêpes ou galettes.

Crêpes de chefs Chandeleur
Crêpes de chefs

Pour une Chandeleur bien toquées !

Chou farci technique
Chou farci

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.

Rôti de porc cuit sous-vide à basse température technique
Rôti de porc cuit sous-vide à basse température

Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.

Pulled pork technique
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Détailler de la poitrine fraîche en lardons technique
Détailler de la poitrine fraîche en lardons

Marche aussi avec la poitrine fumée !

Manchonner une côte de veau ou de porc technique
Manchonner une côte de veau ou de porc

Déshabillez moi...

Larder une pièce à braiser technique
Larder une pièce à braiser

Exemple présenté : le carré de porc

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Pour les fondus de fromages !

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

cave à fromage

cave à fromage
46.70 € sur amazon.fr
Commander >>