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Recettes

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Recettes de Chef Simon

La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.

Jouez sur les couleurs.

Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Appelés aussi artichauts violets de Provence.

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

La cuisson des panais dans un blanc, puis sauté au beurre.

dans le cœur du filet de bœuf.

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Sélections de recettes contenant 'saveur'

Une pointe d'amertume pour relever vos plats et pâtisseries.

Un basique de la pâtisserie qui peut servir de base à des gâteaux plus élaborés.

Le concentré de tomates fait partie des indispensables de la cuisine.

Brun, blanc ou lié, lequel est votre préféré ?

Il parfume les grillades tout aussi bien que les desserts.

Cheesecakes, tartes ou sorbets, les framboises réveillent vos desserts préférés.