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“Tah Chin” est un gâteau de riz salé d'Iran, une sorte de tourte de riz. Il s’agit d’une superposition de viande et de riz, cuite jusqu'à obtenir une base croustillante, dite le tahdig. Une poêle anti-adhésive est conseillée pour obtenir l’extérieur doré et croustillant voulu. Ottolenghi donne sa méthode, à adopter sans réserve, bien que ce soit un long travail, mais pas en vain : un régal absolu.

Avec la chaleur et le beau temps, des salades fraîches et simples à faire sont les bienvenues. Aujourd’hui, je vous propose une entrée iranienne revue par Yotam Ottolenghi. C’est frais, c’est croquant et ça permet de manger des courgettes cuisinées différemment.

Une soupe nourrissante et très parfumée qui emmène en voyage !

Un dip iranien très frais et parfumé

Le gheymeh bademjam est une délicieuse recette iranienne très appréciée !

ou riz aux cerises. L'abaloo Polo est un très original et délicieux plat iranien à base de riz et de cerises. Testez cette recette au plus vite !

L'advieh khoresh est un délicieux mélange d'épices utilisées pour confectionner tous les ragoûts iraniens appelés "Khoresh".

L'Adas Polo est une recette traditionnelle iranienne à base de riz et de lentilles. Le riz iranien a donc bien des surprise à vous offrir !

Ce gâteau de riz iranien au safran et au poulet, est un plat délicieux et aromatique. Sous sa belle croûte dorée, il comprend une couche de poulet effilé; il est ensuite garni d’épines-vinettes et de pistaches concassées. Son histoire remonte à des siècles, où il était considéré comme un mets royal, réservé aux grandes occasions et aux festivités.