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Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Caviar changeant !

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

aux fruits-de-mer

Envie de mousseline de cabillaud, purée de patate douce, girolles poêlées, sauce coriandre noisettes piments doux citron vert ? Découvrez cette recette de coriandre et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cette terrine de poisson est facile à faire, se cuisine à l'avance et produit son petit effet. Pour réaliser cette recette, les ingrédients doivent être très froids. C'est pourquoi autant utiliser des poissons et crevettes surgelés et à peine décongelés.

En cuisine avec cette belle idée de recette de poisson !

Une façon élégante d’accommoder du chou vert.