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Un cake vanille et pépites de chocolat cuit à la vapeur ! A dévorer au goûter.

Des briochettes bien moelleuses cuites à la vapeur

Un gâteau vapeur tout en douceur, populaire à Hong-Kong.

Les pains chinois 'hua juan' ("fleurs torsadées") sont des pains vapeurs joliment façonnés et finalement beaucoup plus simples à préparer qu'il n'y paraît. Une pâte à pain (en partie complète pour ma part), un petit tour de main, quelques aromates et un cuit-vapeur, et hop, un résultat aussi élégant que délicieux.

C’est un plat très facile à faire, sur des asperges cuites si possible à la vapeur pour préserver toutes ses qualités nutritionnelles, on verse une sauce à base de beurre et de citron dans laquelle on met des œufs durs émiettés.

pintade sauce aux morilles et asperges cuites à la vapeur

Une délicieuse compotée de fenouil qui accompagne un filet de saumon cuit vapeur au Companion, le tout cuisant en même temps et sans surveillance.

Le chou-fleur n’a jamais été mon légume favori, mais ce potage, c’est tout simplement wow! Je trouve ce potage de chou-fleur tout le contraire du légume simple et somme toutes, assez insipide, spécialement cuit à la vapeur. Sa saveur douce est mise en valeur à la puissance 10 dans cette recette. Le curcuma et le cumin font tout le travail, avec un peu d’oignon et d’ail. La crème vient balancer le tout, reste qu’à saler et poivrer au goût. Cette recette se congèle bien, alors pourquoi ne pas profiter du moment que le choux fleur sera en spécial pour en faire une grande quantité?

Des morceaux de boeuf cuit vapeur avec un enrobage aromatique pour cette recette du Sichuan