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Je vous propose un filet de dorade cuit au four avec une viennoise (croûte) à l’amande et ail des ours, servi avec une crème de petit pois et fenouil et un riz noir au légumes de saison. Vous pourrez faire cette recette avec d’autres poissons, il faudra juste revoir le temps de cuisson pour des poissons plus épais. Cuit avec sa viennoise le poisson reste tendre et moelleux, délicatement parfumé avec sa croûte croquante.

Le quinoa rouge a beaucoup plus de goût que le blanc. Il est également plus ferme et tient donc mieux après cuisson. Avec le chou chinois, il fera un plat unique protéiné parfait ou un accompagnement idéal pour une viande ou un poisson.

Aujourd'hui je vous propose un plat sucré-salé à base de filets de saumon. C'est on ne peut plus facile et rapide à faire et convient tant pour un plat quotidien que festif. En 30 minutes votre plat est prêt, le temps de faire la garniture. La cuisson se fait au four ce qui confère une tendreté au poisson et ne nécessite pas de surveillance particulière, pour un résultat délicieux.

Un bon pavé de saumon accompagnés de bons légumes de saison cuits au four.

Le court-bouillon est ma cuisson préférée du poisson. C’est rapide (COURT-bouillon), simple, sain et savoureux. Pour plus de rapidité, j’achète le plus souvent quelques morceaux de poissons déjà préparés (écaillés coupés et vidés) chez le poissonnier du type vivaneau, daurade, rascasse etc. Cette fois le poisson utilisé est du Pagre.

Une recette iranienne de la Mer Caspienne: qui associe le poisson au yaourt, aux noix et herbes. Ca fonctionne super bien.

Du rôtissage au court bouillon. Ce cabillaud est cuisiné à toute les sauces.

Le ceviche est un plat à base de poisson cru mariné avec des agrumes pour obtenir une cuisson chimique. Il existe des tas de variantes mais la daurade s’y prête vraiment bien car elle apporte de la texture et de la rondeur.

Ne passez pas à côté de cette recette de sans viande qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.