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Réaliser une farce de poisson avec panade. Une terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Le beurre d'ail se plaira sur une viande grillée, avec des escargot ou sur de simple croûtons passés au four.

Espuma tiède

L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

Pliage des rouleaux de printemps aux crevettes.

Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.

C'est tendance !

Velouté de poisson au Vermouth Noilly Prat.

Le Cajuzinho est un bonbon typique des fêtes brésiliennes. Ce sont des petites boules d'énergie à base de cacahuète, chocolat et lait concentré. Le nom de cette recette brésilienne fait référence à la noix de cajou (« caju » en Portugais), car à l’origine, ces petits bonbons étaient réalisés avec des noix de cajou ! Très populaire, cette recette brésilienne est généralement servie pour célébrer les anniversaires.

Les vrai empanadas argentins. Traditionnellement, la garniture de ces empanadas est réalisée à base de viande de boeuf, de poivrons, d’oignon, d’oeufs durs et d’olives. Mais comme nous, vous pouvez remplacer la viande par du thon, ou ce que vous voudrez ; à vous de choisir !

Voici une jolie idée pour réaliser des cadeaux gourmands : les mendiants de Noël. A la base, on trouve 4 fruits secs dans les mendiants mais ici vous ne trouverez que des noisettes entières et concassées ainsi que des raisins secs. Ils seront vraiment faciles à réaliser, en un tour de main. Vous pouvez-même pâtisser à 4 mains avec votre enfant.

Pour l'apéritif, voici une recette sympa de mini bouchées ou wraps à base de crêpe, saumon fumé, épinard et fromage blanc à l'aneth. Top pour les fêtes ! Vous pouvez remplacer les épinards par de la salade verte, de la roquette ou autre légumes de votre choix.

Ces croquettes de chou à la polonaise sont un excellent accompagnement à base de chou blanc que vous pouvez déguster avec différents plats de viande ou de poisson. C'est aussi une recette anti-gaspi puisqu'on utilise des restes de pain sec pour former les croquettes.

J'ai goûté la galette coréenne pour la première fois dans un restaurant parisien il y a plus de 10 ans avec des amis. J'ai peiné à trouver la recette qui se rapprochait le plus de ce que j'avais tant apprécié. Cette spécialité coréenne est parfumée et légère. La galette coréenne est composée d'une pâte à base d’œufs, de maïzena, de légumes et de crevettes. On peut la servir en entrée, en apéro ou en plat accompagné de salade ou de riz. Elle se déguste avec la petite sauce à base de soja dont je vous livre la recette.

La base du gâteau est plus facile et rapide à réaliser qu'un vrai baba au rhum puisque ce n'est pas une pâte levée mais simplement une pâte à cake très moelleuse. Elle sera ensuite imbibée d'un sirop à l'orange tel un baba.

Soupe au poulet et aux fruits de mer, vermicelles chinois et légumes. Une recette facile et rapide à préparer, idéale pour les jours de semaine où l’on manque de temps. Une soupe sans gluten puisque les vermicelles utilisés sont faits à base de riz. Vous pouvez également utiliser une sauce soja sans gluten si vous le souhaitez.

Il existe de nombreuses recettes de base de biscuit croustillant pour fond de gâteaux et entremetx ou de croustillant praliné feuilletine. Je vous propose une version simple, constituée de crêpes dentelles et de praliné. Ce fond de gâteau croustillant est sans cuisson, donc il se réalise rapidement. Elle sera une excellente base pour votre gâteau au chocolat avec biscuit croustillant. Pareil dans un entremets, cette couche sera parfaite entre un biscuit tendre et une mousse légère.