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Les saucisses bringelles sont un classique de la cuisine réunionnaise. Les bringelles sont le nom local des aubergines. Il vous faudra des bringelles, des saucisses, des tomates, des oignons , de l'ail et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, un bon rougail saucisses bringelles à la réunionnaise (974).

Si vous êtes un amateur de cuisine du monde, vous avez probablement entendu parler du Ravitoto, un plat traditionnel de Madagascar à base de feuilles de manioc pilées et de poitrine de porc qui est généralement servi avec du riz, des tomates et du rougail.

Le rougail saucisses est une sorte de ragoût de saucisses de porc longuement mijoté à la tomate avec du gingembre, de l’oignon et du piment. Il est traditionnellement servi avec du riz et avec une sauce à base de tomates crues, de gingembre et de piment râpé (encore !). Le rougail est simple, chaleureux et piquant !

Préparation des achards de citrons au gingembre comme on le fait à la Réunion (974). Il vous faudra des citrons, de l'ail, des oignons, du gingembre, du curcuma et un filet de vinaigre pour réussir, vous aussi, vos achards de citrons créoles au gingembre. Les achards de citrons réunionnais sont un accompagnement des nombreux caris et des rougails de la cuisine réunionnaise.

Préparation du rougail pistache comme on le fait à La Réunion. Le rougail pistache est en fait à base de pâte de cacahuètes très connue par tous les réunionnais sous le nom "dakatine". Le rougail pistache est un accompagnement des nombreux rougails et des caris de la cuisine réunionnaise. On le déguste aussi souvent en sandwich tout simplement.

Le rougail Dakatine est un accompagnement pour cari et rougail à base de pâte d'arachide (cacahuètes) et de tomates. À la réunion on dit aussi "rougail pistache". C'est un rougail délicieux qui se déguste aussi parfaitement avec du riz cantonnais

À La Réunion, le rougail saucisse traditionnel est une institution, mais il existe aussi des variantes comme le rougail saucisse cocktail qui est une recette familiale très répandue qu'adorent particulièrement les enfants. On peut aussi prendre des saucisses de Strasbourg pour réaliser cette recette créole. La recette est à peu près la même, des saucisses cocktail, des tomates, des oignons et diverses épices et aromates. On ajoute parfois des gros piment qui ne sont pas très forts, car les réunionnais aiment les plats relevés. Après avoir testé, je dois reconnaitre que les saucisses cocktail cuisinées en rougail, c'est très bon aussi. À

Les lentilles cuisinés à la créole aussi appelé "grains" à la réunion sont un accompagnement des caris et rougails réunionnais. On les associe à du riz blanc nature. J'utilise des lentilles vertes à défaut d'en avoir de Cilaos à la Réunion.

Aujourd'hui je vous propose la recette du rougail mangues vertes. À la Réunion, il y a beaucoup de manguiers et donc en période de production des mangues chaque famille réunionnaise prépare des bons rougails mangue vertes qu'elles accompagne avec différents plat réunionnais et croyez-moi c'est vraiment délicieux. On utilise des mangues vertes avant murissement pour préparer un rougail mangue maison traditionnel qui est vraiment simple et rapide à élaborer. On utilisera plusieurs méthodes pour obtenir des mangues hachées. Soit on les bat manuellement à l'ancienne en tapotant avec un couteau sur la mangue épluché jusqu'à obtenir des petits morceaux qui se détache, soit plus facile et plus moderne, on passe les morceaux de mangue verte au mixer.