Ici, le chou-fleur n’est pas un accompagnement mais bien plutôt l’ingrédient principal et bientôt même l’unique ingrédient du plat. Eh oui, avec un seul chou-fleur, on peut créer toute une variation autour de ce légume en jouant avec le contraste des textures. Par dessus une petite
purée de chou-fleur et de tahini au citron, on dépose ainsi un steak de chou-fleur grillé. Enfin, pour garnir et assaisonner l’ensemble, on ajoute une délicieuse salsa de noix et de câpres.