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Les barquettes je crois que cela fait partie de mes goûters préférés de l’enfance. Au chocolat ou aux fruits j’adorais ça et je pouvais en manger des paquets entiers ! A la maison nous n’avons pas (encore) de mini glouton mais l’amoureux est un insatiable gourmand – qui ne rate jamais l’heure du goûter. Alors chaque jour, je pense à lui et à vos petits bouts gourmands et je teste (reteste) – (rereteste) – pour trouver des alternatives – beaucoup – plus saines que les originales ! Aujourd’hui on parle donc de barquettes ! Ici je les ai garnies avec une pâte à tartiner maison [ issue de l’ebook » 100 recettes » pour ceux qui l’ont, c’est notre indispensable ! ] mais vous pouvez évidemment opter pour la garniture de votre choix : confiture, compote, pâte à tartiner, chocolat fondu bref les possibilités sont multiples pour régaler vos petits coquins gourmands (ou les plus grands !). Ici la base est sans gluten, sans lactose, sans matière grasse, sans sucre raffiné. A vous de jouer !

Il est encore temps de faire des plats réconfortants avant l'arrivée du printemps. J'avais dans le congélateur une belle escalope de veau, alors si d'ordinaire on utilise du sauté ou de l'épaule, je pense qu'en faisant attention à la cuisson, on peut utiliser d'autres pièces... et en plus, ça n'aura pas à mijoter de longues heures.

La farine de châtaigne et moi c’est une grande histoire d’amour [ enfin globalement les châtaignes et moi c’est une grande histoire d’amour ! ] – de là à penser que les gourmandises de ma grand mère corse y sont pour quelque chose il n’y a qu’un pas mais – bref – revenons à nos moutons [ ou à nos croquants plutôt ! ] Une recette de petits gâteaux secs [ et croquants ! ] qui allie châtaigne et noisettes ( miam ! ) Rapide, simplissime, gourmand et sain [ 0 matière grasse ici ] ils reviennent très souvent aux goûters à la maison [ j’avoue que le côté « express » y est pour beaucoup ! ] [ J’anticipe : Bien sur vous pouvez utiliser de la farine de blé ou de la farine de riz si vous n’avez pas de châtaigne mais la farine de châtaigne apporte un vrai goût très spécifique – d’ailleurs si vous ne connaissez pas je vous invite à tester – et à m’en dire des nouvelles ! ] – Seul inconvénient de cette farine (je trouve) = le prix. A consommer avec modération donc.

Aujourd’hui je vous parle de notre plat de ce midi : facile, rapide, sain, gourmand et végétarien ! Des lasagnes (revisitées) Vous le savez je mange sans gluten et je n’achète pas d’aliments étiquetés « sans » (pas de pâtes, pas de pain, pas de gâteaux bref vous voyez le concept). Pour les pâtes j’ai donc deux solutions : les faire moi même ou opter pour un plan B ! Aujourd’hui prise par le temps cela a été le plan B et plan B = chou ! On est en pleine saison, j’adore ça et cela marche très bien en lasagnes ! Si vous me suivez régulièrement vous savez que je ne suis pas végétarienne mais qu’à la maison on a réduit considérablement nos apports en protéines animales pour diversifier notre alimentation. Alors on opte souvent pour des alternatives végétales : céréales, légumineuses, oléagineux, tampeh, seitan, algues et ici soja [ j’en limite aussi ma consommation – l’OMS en recommande 2 portions par semaine pour les femmes / 3 pour les hommes – Bon généralement chez nous on ne dépasse pas la fois par quinzaine ! ]. J’aime beaucoup varier, tester, changer. Je pense que c’est le « secret » pour une alimentation saine et équilibrée, en tous cas c’est mon leitmotiv ! J’adore découvrir de nouveaux produits, nouvelles recettes et ensuite vous les partager ici, en coaching, sur les réseaux. Pour revenir aux lasagnes, nous avons adoré ! Super léger et au niveau de la texture de la bolognaise on pourrait presque s’y tromper ! Alors si vous avez un chou dans le frigo foncez (ici je les ai faites à base de chou chinois, mais vous pouvez bien sur opter pour un autre chou ! )

Vous connaissiez certainement le parmentier au confit de canard, mais aviez-vous pensé à utiliser du céleri ? Une association originale !

J’adore les tians. Je trouve que c’est le plat simple et goûteux par excellence. En plus de ça c’est vraiment facile à faire, plein de couleur et donc visuellement très joli, bref j’en suis adepte ! Le « hic » c’est que nous sommes au mois de Février et que par conséquent les tomates et les courgettes ne sont pas vraiment à l’ordre du jour ! J’ai donc décidé de faire un tian en version hivernale : carottes, pommes de terre, poireaux et oignons [ à la base je voulais aussi mettre des navets mais vendredi rime avec fonds de frigo chez nous, rupture de stock donc ! ] C’est tout aussi rapide à préparer (par contre prévoir du temps pour la cuisson qui est longue), sain, gourmand, bref tout ce que j’aime ! Je pense que la prochaine fois je testerai avec de la courge [ d’ailleurs si l’un d’entre vous a déjà fait le test ou tente se lancer, je veux bien votre avis ! ] Bon appétit :)

Il faut que je vous raconte l’histoire de ce dessert. Le magazine Vital organise un concours. Le thème : Un dessert de Saint Valentin. Ni plus ni moins. Les gagnants seront publiés (ainsi que leurs photos et recettes, of course, dans le prochain magazine Vital). Bref, beaucoup d’entre vous m’envoient donc l’intitulé du concours en me poussant à participer. soucis : La Saint Valentin et moi on n’est pas vraiment copines. Je n’aime pas vraiment les desserts kitsch, les cœurs et tout ce qui va avec. Mais du coup j’ai pensé à F et j’ai créé un dessert avec tout ce qu’il aime [ c‘est dans le thème du coup non ? ] : du chocolat, du caramel, un cœur coulant et une meringue croquante à l’extérieur mais fondante à l’intérieur. Inutile de vous préciser mais ce dessert n’est pas vraiment très light (même si au final il a très peu de matière grasse il demeure quand même très sucré !) mais il est sans gluten et sans lactose et je suis sure que vous trouverez une occasion de le tester (avant la prochaine Saint Valentin qui n’est pas pour tout de suite ! ) Bon alors on croise les doigts et on espère que les gourmands de chez Vital vont se laisser séduire par ce dessert, réalisé avec amour !

Aujourd’hui je vous propose une recette de curry aux légumes façon thaï ! Nous avons été très marqués à tous les niveaux par notre voyage en Asie il y a 18 mois maintenant, du coup hier soir c’était une sorte de retour en arrière pour tous les deux. Une recette toute réconfortante [ et gourmande ] qui change un peu ! Vous allez me dire : quoi encore du brocolis ? Bon je plaide coupable, à la maison on adore ! [ et en plus on est en pleine saison alors on fonce ! ] D’ailleurs ce curry est 100% à base de légumes d’hiver ! Je pense le (re) décliner d’ici quelques jours pour un repas en famille parce que chez nous tout le monde aime les plats épicés. [ Ici vous pouvez bien sur ajuster la quantité de pâte à curry en fonction de votre goût ! et si vous n’avez pas de pâte à curry, du piment peut faire l’affaire – avec un peu de curry en poudre et de paprika par exemple – Appelez moi miss plan B ! ] Bon appétit !

Il y a quelques jours j’avais très envie de lentilles [ oui cela m’arrive régulièrement d’avoir une idée fixe ! ] Et puis chéri adore les lentilles aussi, alors elles reviennent relativement souvent à la maison ! Et puis vous commencez à me connaitre, j’aime les plats avec des épices [ une des découvertes de mon rééquilibrage alimentaire : » Ah bon, il existe d’autres épices que le sel et le poivre ? « ] Du coup hop j’ai opté pour cette association saine, complète, super gourmande et extrêmement facile à faire. Je pense que cette assiette reviendra régulièrement à la maison ! [ Vous pouvez manger l’association lentilles / carottes tout de suite ou réchauffé, pour l’œuf, bien sur, au dernier moment c’est bien sur meilleur ! ]