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Le Pad thaï est un plat thaïlandais complet, un peu comme le buddha bowl. Il est composé de nouilles sauté et de tofu pour la base. A cela, on rajoute tout un tas d'ingrédients au gré de nos envies, sans oublier les épices et les herbes aromatiques.

C'est mon problème de cholestérol qui m'a poussé à chercher une technique pour des salaisons sous-vide de viandes au sel fin et fumaison. Il me fallait réduire la graisse animale sous toutes ses formes, la charcuterie en fait partie. Au revoir saucissons, jambon bellota, rillettes et autres gourmandises. Pour continuer à bien recevoir les amis à la maison, tout en continuant à se faire plaisir à l'apéritif, suivez les instructions du salage et du séchage de viandes ci-après.

Vous cherchez une recette de cuisine algérienne ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? La coca algérienne est un chausson salé fourré classiquement avec une tchatchouka. Mais on peut aussi le garnir de viande, du poisson ou des légumes au choix.

Pure recette occitane. Le cassoulet est un plat qui se cuisine avec amour, douceur et surtout avec beaucoup, beaucoup de temps ! (3 jours). Plus longtemps, il mijote, plus il sera meilleur. Donc les pressés, ne vous lancez pas dans cette recette. Le cassoulet se cuit dans une cassole en terre cuite ! C'est bien pour cela que ça s'appelle un cassoulet ! Si tu le fais dans une cocotte, ce sera un cocotoulet, dans une sauteuse : un sautoulet, dans un plat : un platoulet. Bon, enfin bref, tu as compris, cassole ou rien du tout !

Le tajine ce plat emblématique de la cuisine au Maghreb qui est d’origine berbère, et qui désigne ce plat en terre cuite dans lequel les aliments sont cuits. La forme pointue du couvercle a été conçue pour permettre de cuire sans eau, les légumes et la viande, qui sont ainsi cuits à l’étouffée ce qui permet de conserver toutes les saveurs des aliments. On retrouve beaucoup de recettes de tajines qui contiennent de la viande, végétariens, ou encore sucrés- salés, ceux que j’aime le plus.

L'automne, c'est la saison idéale pour manger de la courge sous toutes ses formes, en sucré comme en salé. J'adore la tarte à la citrouille, les cupcakes choco-courge, la soupe au potimarron, ou encore la courge fondante cuite au four avec ses copines les carottes 😄. Les légumes rôtis au four font un accompagnement parfait pour la viande ou le poisson, mais ils peuvent aussi être servis comme plat principal à eux seuls.

Marka hlouwa bel batata hlouwa, plat sucré salé de patates douces typique de Annaba. Au veau de lait ou à l'agneau traditionnellement C'est la saison des patates douces! Un must de la cuisine bônoise en souvenir de maman et rares sont ceux qui connaissent et préparent. C'est un entremet citadin du vieux bônois. Le plus souvent, la plupart s'arrête au tajine sucré salé de pruneaux car le reste des plats sucrés salés reviennent très chers, inflation oblige ou ne sont pas dans certaines traditions culinaires de toutes les régions d'Algérie ! Les patates douces en tajine sucré ou marka hlouwa est resté restreint et cantonné dans les vieilles familles de Bône d'antan et de ce fait ce tajine resta méconnue. Marka hlouwa bel batata hlouwa, on y avait droit tout le temps que duraient les patates douces avec maman et mes grands-mères, toujours sur la table comme entremet, les patates sont fondantes et parfumées à la fleur d'oranger à picorer même à la fourchette sans faim, c'est délicieux et très régressif ! C'est en fait un entremet servi entre deux plats salés dans la tradition bônoise et selon les produits utilisés. Ces mets sucrés salés à base de fruits frais ou de fruits secs et oléagineux sont en fait un entremet qui peut être du quotidien ou de saison comme il peut être festif lorsqu'il est à base de beignets de noix ou d'amandes ou pruneaux particulièrement. Pour ces plats salés sucrés festifs, ils seront servis en troisième ou quatrième position lors d'un festin et c'est selon le gabarit des hôtes surtout. La sauce doit avoir la consistance du miel et la patate douce à chair blanche fondante

Les poires tapées sont une spécialité culinaire de Rivarennes, en Indre-et-Loire. Réalisées généralement avec la Curé ou la Colmar, elles sont consommées en fruits secs ou réhydratées. Elles accompagnent ici un sauté de sanglier, un mariage très heureux pour nos papilles !

On pourrait aussi appeler ce plat un flan salé ou une quiche sans pâte. Mais pas tout à fait car je vous propose ici une poêlée de poireaux que l'on cuit avec un appareil à quiche, oeuf et lait / crème, avec un petit peu de farine pour donner une belle consistance, et du fromage pour la gourmandise. Je l'ai appelé clafoutis, mais ce pourrait aussi être un gratin. Bref, un plat simple servir en accompagnement de vos plats de viande ou poisson.