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aux oeufs et à la crème

Ouvrir les filets - Désarêter et farcir

Désossage de la tête de veau

Une technique de la cuisine très classique.

Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire

Pour garniture aromatique de bouillons, courts-bouillons et potages

A l'ail et au persil

Et chiffonade d'oseille

Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".

Délicieux tiramisu aux biscuits Oreo, un dessert facile qui plait toujours ! J’ai gardé la recette de base de mon tiramisu classique puis j’ai remplacé les biscuits à la cuillère par des miettes d’oréo ! Vraiment rien de bien compliqué, j’ai juste rajouté un peu de vanille liquide dans la crème mascarpone pour plus de goût.

C'est un grand classique en Etats-Unis . Ce gâteau s'appelle ainsi car il rappelle les rives boueuses du Mississippi (mud =boue).

Vous voulez essayer la recette de carbonade flamande, un classique du Nord et de la Belgique ? Laissez-vous guider par cette recette de carbonade encore plus facile avec la mijoteuse et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Le cappuccino de foie gras est un grand classique de mise en bouche ou d'entrées. Il est plus difficile de faire plus que parfumer la chantilly avec des champignons. En testant la poudre de girolles découverte chez Champi'Lozère, celle-ci est parfaite pour une réalisation au siphon sans avoir à filtrer (et donc perdre en goût) la préparation. Cela permet également de réaliser des recettes avec des champignons qui seraient hors de prix frais et de mauvaise qualité congelés.

Revisitez le gratin dauphinois avec de la patate douce et du lait de coco. Ce gratin aux accents thaï deviendra un classique de votre cuisine. Simple et gourmand, réconfortant et convivial, il réunira toute la famille autour de la table !

Un grand classique de la cuisine de bistrot à refaire à la maison ! Servir très chaud avec des frites maison. Une recette qui saura plaire au plus grand nombre.

Grand classique de la cuisine romaine et du Latium en général, la pasta cacio e pepe porte en son nom sa recette : des pâtes, du fromage et du poivre. Vous admettrez que l'on peu difficilement faire plus simple niveau ingrédient ! La touche sarde est donnée par le pecorino.

Une recette de coulis qui change un peu des coulis classiques aux fruits rouges et auquel on ne pense pas forcément. De plus en hiver il apporte une touche de couleur aux desserts et permet de manger des grenades autrement qu'en croquant leurs graines.

Pour apporter un peu d’originalité à l’apéritif, voici deux recettes qui revisitent les classiques : le houmous et le tzatziki. Les pois chiches sont remplacés ici par des lentilles vertes, tandis que le tzatziki est réalisé à partir de crème de coco !