Et oui, il n’y a pas que les quenelles à
Lyon.
Il y a aussi la cervelle de canut : le fameux
fromage blanc à la ciboulette, à l’échalote et au vinaigre.
Je me suis inspirée d’une recette du site l’atelier des chefs, j’ai fait pas mal de modifications, notamment, j’ai rajouté une
échalote car on aime bien quand la cervelle de canut est bien parfumée !