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La sauge parfume agréablement les viandes blanches et les volailles. Du coup, j’en ai profité pour cuisiner ce rôti de veau à la sauge, en glissant des feuilles sous les ficelles qui le barde. Le résultat est parfumé et délicieux. Une chouette idée de plat pour petites et grandes occasions.

Ces succulentes petites boulettes corréziennes sont obtenues en mélangeant des pommes de terre crues râpées à des pommes de terre cuites en purée, de l’oseille ou des feuilles de blette, un peu de farine de blé noir, de l’ail et du persil, le tout rassemblé en boules de la grosseur d’un poing et cuit dans un faitout rempli d’eau. Ceci n'est à priori pas tout à fait la recette originelle mais elle est délicieuse , alors si vous avez envie de vous régaler, testez !

Des bonbons croustillants renfermant du boudin blanc à tremper dans une compote de pommes (maison) pour un apéro de Noël chic et ludique. C'est une recette peu couteuse, qui ne demande pas trop de temps de préparation, le plus long reste la formation des bonbons, mais on peut s'y prendre à l'avance.

Pour changer de la frangipane et de la compote de pommes, voilà une version gourmande aux parfums du Canada. J'ai procédé de la même façon que pour une frangipane classique, un mélange entre une crème pâtissière (à l'érable du coup) et une crème de noix de pécan qui remplace la crème d'amande.

Si vous vous sente inspirés vous pouvez aussi donner à votre galette une forme de feuille d'érable mais rassurez-vous ce n'est pas obligatoire !

La torta pasqualina est une tourte italienne que l’on fait pour Pâques. Elle est composée de pâte filo (une vingtaine de feuilles), d’une farce aux épinards et à la ricotta et d’œufs. Cette tourte est croustillante, fondante et surtout très gourmande.

Une soupe frugale et chaleureuse, que l'on peut faire avec toutes sortes de fanes et de légumes verts. Toutes ces feuilles sont bonnes, pour la santé (comme tout légume) et au goût : elles permettent de cuisiner toutes sortes de plats. La cuisine asiatique fait usage du vert de poireau comme condiment, en fines lamelles dans des soupes ou avec des viandes et l’italienne sait cuisiner les fanes de multiples façons, tout comme le Portugal où on les cuisine comme des épinards.

Dans ma lancée des apéritifs de fêtes, cette recette facile et gourmande devrait te plaire. Une corolle croustillante en feuille de brick, une crème fouettée parfumée au citron vert, un peu de saumon fumé et hop ! Une entrée festive qui impressionnera tes convives et qui ravira le palais des fins gourmets !

Aujourd’hui voici une recette vintage mais qui plaît toujours et qui fait toujours son effet dans un buffet froid. Pour le garnir, vous avez le choix : un lit de laitue, des tomates ou des feuilles d’endives garnies de crevettes grises, des gambas, des œufs durs... Vous l’accompagnerez d’une mayonnaise, d’une sauce cocktail ou d’une sauce tartare.

Rien de compliqué dans cette recette. Des feuilles d'endive servant de support à un mélange brousse, truite fumée et décorées d'oeufs de truite. Des mises en bouche simple et légères qui se préparent en un clin d'oeil.