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La pâte de goyave c'est vraiment ma confiserie souvenir d'une enfance aux Antilles. Il n’y a pas besoin de beaucoup d’ingrédients : des fruits, du sucre et un peu de pectine pour faciliter les choses. Pas de panique, on en vend partout : Vitpris, ou autre… à toi de choisir! Si tu n’en as pas , il suffira cuire jusqu’à ce que le mélange se décolle des bords de la casserole. Le Vitpris est un gélifiant qui permet de réduire le temps de cuisson.

Souvenirs d'enfance.

Pendant la saison des prunes, tellement de desserts sont possibles. Pour changer des tartes, voici un mirliton, comme un clafoutis mais avec une croûte craquante et gourmande en plus. L'acidité de la quetsche ne sera plus qu'un lointain souvenir après cette recette à réaliser au Companion ou non.

Un petit retour en enfance avec les mythiques petits-beurre. On a tous plus ou moins, je pense, des souvenirs liés à ces petits biscuits secs. Chez moi pour le goûter, c’était un inconditionnel qu’on trempait dans le lait ou qu’on croquait, mais toujours en commençant par les angles !

Les madeleines, ces petits gâteaux moelleux et légèrement dorés, sont un classique de la pâtisserie française. Faciles à préparer, elles séduisent par leur texture fondante et leur irrésistible goût de beurre. Parfaites pour accompagner un thé ou un café, elles ravivent les souvenirs d'enfance à chaque bouchée. Découvrez une recette simple pour réussir ces douceurs emblématiques chez vous.

J'ai découvert le vin d'orange amère grâce à un ami quand nous étions jeunes étudiants à Nantes. Les retours de boites de nuit se faisaient toujours par un verre de vin d'orange qu'on chapardait dans le bar de son père. J'en ai gardé un tel souvenir que j'ai demandé la recette à sa mère (tante Irène). Je l'ai légèrement modifié au niveau des épices, si vous n'en aimez pas une vous pouvez la retirer. Vous trouverez cette boisson déjà toute faite dans le commerce, mais qu'est-ce c'est bon de faire soi même et de savoir ce qu'on met comme ingrédients dans une préparation que l'on va boire entre ami.

Les orties, c’est le moment d’en manger et d’en abuser ! Ces muffins aux orties sont moelleux, parfumés et pleins de bons nutriments. Oubliez les souvenirs de piqures d’orties et profitez des atouts santé de cette plante, en cuisine ou en tisane. Dégustez les muffins aux orties chauds ou tièdes avec une salade verte !

Riz au lait à la crème fraîche de mon enfance. Le goûter, dessert et repas du soir le plus facile et le plus économique qui soit pour une maman ou une maîtresse de maison débordée pas de multiples activités du quotidien. Nous consommions ce riz au lait entier du vivant de ma maman au goûter et principalement pour le repas du soir. Enfants et ados nous adorions son moelleux , un repas facile et tellement délicieux qui glisse tout seul. Maman préparait une grande quantité pour servir mon petit frère très gourmand dans une petite cocotte en émaillé et nous dans des bols. On le mangeait chaud tout juste sorti du feu lorsqu'on en mangeait le soir et tiède en rentrant de l'école au goûter. Ce riz au lait est un doux souvenir de maman, j'en prépare de temps à autres pour un goûter complice avec ma fille depuis des années. La crème fraîche était un produit frais que l'on achetait à la crémerie du quartier jadis tout comme le lait entier et le babeurre.

Je crois me souvenir qu'à la télévision on a parlé dernièrement de la cancoillotte, ce qui m'a donné envie d'en acheter et de préparer une recette avec. Dans le passé j'en avais déjà acheté sans savoir comment ce fromage se mange. Je l'avais servi sur un plateau de fromages à côté du camembert et de roquefort. Je ne l'avais pas aimé ce qui me semble logique, car à mon avis ce n'est pas un fromage qui se mange en fin de repas et ne doit donc pas faire partie d'un plateau de fromage.