Recherche

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de madeleine à base de sucre de fleur de coco, de noix de coco râpé et d'huile de coco ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Marka hlouwa bel batata hlouwa, plat sucré salé de patates douces typique de Annaba. Au veau de lait ou à l'agneau traditionnellement C'est la saison des patates douces! Un must de la cuisine bônoise en souvenir de maman et rares sont ceux qui connaissent et préparent. C'est un entremet citadin du vieux bônois. Le plus souvent, la plupart s'arrête au tajine sucré salé de pruneaux car le reste des plats sucrés salés reviennent très chers, inflation oblige ou ne sont pas dans certaines traditions culinaires de toutes les régions d'Algérie ! Les patates douces en tajine sucré ou marka hlouwa est resté restreint et cantonné dans les vieilles familles de Bône d'antan et de ce fait ce tajine resta méconnue. Marka hlouwa bel batata hlouwa, on y avait droit tout le temps que duraient les patates douces avec maman et mes grands-mères, toujours sur la table comme entremet, les patates sont fondantes et parfumées à la fleur d'oranger à picorer même à la fourchette sans faim, c'est délicieux et très régressif ! C'est en fait un entremet servi entre deux plats salés dans la tradition bônoise et selon les produits utilisés. Ces mets sucrés salés à base de fruits frais ou de fruits secs et oléagineux sont en fait un entremet qui peut être du quotidien ou de saison comme il peut être festif lorsqu'il est à base de beignets de noix ou d'amandes ou pruneaux particulièrement. Pour ces plats salés sucrés festifs, ils seront servis en troisième ou quatrième position lors d'un festin et c'est selon le gabarit des hôtes surtout. La sauce doit avoir la consistance du miel et la patate douce à chair blanche fondante

C’est la saison du lilas, une de mes fleurs préférées après la pivoine. Il embaume nos jardins quand nous avons la chance d’en avoir mais sa saison est vraiment trop courte. Le lilas est une fleur comestible. On peut en faire des tisanes, des gelées, des fleurs cristallisées... J’en ai profité pour faire du sucre de lilas, c’est simple comme tout et ce sucre parfumera délicatement vos chantilly, panna cotta, yaourts, …

Une autre version du vin chaud à réserver aux adultes, cette fois-ci riche en fruits et fleurs pour un côté légèrement sucré.

Voilà des timbales aux abricots bien fruitées, très peu sucrées par du sucre de fleur de coco et qui ont été bien appréciées dégustées très fraîches. En dehors de la saison des abricots on peut utiliser des abricots au sirop et pour un petit parfum supplémentaire aromatiser la crème avec de la verveine.

Voici ma recette de bonhommes de Noël préférée fait avec de la pâte à cookies. Une bouchée au cœur moelleux, parfumé à la fleur de coco pour des biscuits de fêtes irrésistibles sans cuisson. Compléter ces biscuits avec des décors en sucre et du chocolat fondu !

L’automne a maintenant pris ses quartiers. Les simples au jardin sont encore très belles, le thym est en fleurs et j’ai réalisé cette gelée qui sera la bienvenue cet hiver pour l’intégrer à une tisane anti rhume dès les premiers frimas ou les premiers états grippaux. Il suffit de faire fondre une bonne cuillère de gelée dans un bol d’eau bien chaude et le tour est joué. Vous pouvez ajouter un peu de miel. Cette gelée n’est pas trop sucrée, j’ai mis de l’agar agar pour la gélifier. Cette gelée de thym peut également accompagner un bon fromage bleu.

Une tarte extrêmement gourmande, une pâte sablée est recouverte d’une crème amandes-pistaches parfumée à l’eau de rose et surmontée d’une crème mouhalabieh. Cette tarte est tout simplement divine ! Servie bien fraîche, elle sera agréable à déguster en fin de repas ou accompagnée d’un thé dans l’après-midi.

Aujourd’hui, plongeons dans l’univers sucré de la talentueuse Claire Damon, cheffe pâtissière française, avec sa bûche caramel et fève tonka. Une véritable œuvre d’art gustative qui émerveillera vos papilles et enchantera vos convives lors des fêtes de fin d’année. Cette bûche se compose d’un biscuit amande, d’un croustillant amande, d’un crémeux caramel à la fleur de sel, et d’une chantilly caramel, vanille et tonka.