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Je vous ai proposé ce jour la recette du rougail crevette créole rapide et facile comme on le cuisine à la Réunion, à Maurice, mais aussi à Madagascar. La version traditionnelle du rougail crevettes ne contient pas de gingembre, ni d'ail, ni de curcuma. Ce n'est pas le cas de ma recette du jour, car je considère que l'apport de ces épices et ces aromates permettent un ajout de saveurs important. Comme vous le voyez, chacun adaptera cette recette en fonction de ses gouts et c'est le cas à La Réunion. Je vous conseille d'utiliser des crevettes crues pour réussir au mieux votre rougail crevettes créoles.

Préparation des crevettes sautées aux brèdes chou de Chine comme on les cuisine a la Réunion (974). Il vous faudra des belles crevettes crues de préférence, des brèdes chinoises, de la sauce soja, de la sauce d'huitres, du gingembre et divers aromates pour réussir, vous aussi, un excellent sauté de crevettes aux brèdes chou de Chine.

Sur le modèle du gâteau au yaourt, voici la version plus moelleuse, à la crème fraîche. Si vous pouvez vous procurer de la crème crue à 40%, c'est encore meilleur. Plus gras aussi, évidemment… Idéal pour un goûter d'hiver. Grâce à un joli moule, le gâteau semble encore plus appétissant.

Un crumble aux fraises et à la fève de Tonka, un dessert gourmand pour profiter pleinement de ce petit fruits parfumé et gonflé de soleil. En principe, j'aime les fraises crues et pas cuites cuites. Dans un crumble c’est parfait, elle se comportent très bien.

La crufiture est une confiture en version crue. Les fruits étant crus, ils conservent leur saveur et tous leurs nutriments et leurs vitamines. J’en avais faite l’année dernière aux mûres. Et c’est tellement bon, facile et rapide à faire que j’en ai réalisé cette fois-ci avec des framboises. Pour cette recette, j’ai utilisé du sucre de coco qui est non raffiné et à indice glycémique bas mais vous pouvez aussi utiliser du sucre complet blond, du sirop d’agave, du miel (en version non vegan donc) ou votre sucre préféré. L’avantage de la « crufiture » est que vous pouvez rectifier la quantité de sucre à tout moment à la différence d’une confiture qui, une fois en pot, ne peut plus être modifiée.

Direction le Mexique avec la sauce salsa qui est parfaite pour agrémenter les apéritifs et les plats cuisinés. On en trouve facilement en bocal dans le commerce et pourtant la préparation maison est simple, rapide et bien meilleure. Les ingrédients de base sont la tomate, l’oignon, le piment et diverses épices. Découvrez deux recettes authentiques de la sauce salsa maison directement venue du Mexique, aux notes plus ou moins épicées. Dansez avec l’une ou l’autre des deux recettes, l’une est crue, l’autre est cuite, libre à vous de faire votre choix.

Aujourd’hui je vous propose la recette de confiture de citre aux agrumes, que notre grand-mère nous a transmise. La citre, gigérine ou « pastèque à confiture » est un fruit très ancien, peu à peu tombé dans l’oubli. Introduit depuis l’Espagne au début du 16ième siècle, il était connu et cuisiné dans le sud de la France.

La citre n’est pas comestible crue, mais elle devient fondante et savoureuse une fois cuite. C’est donc le fruit idéal pour réaliser de délicieuses confitures.

Dans cette recette, la citre est rehaussée de zestes et de chair d’orange, de citron et de mandarine, de vanille et de badiane. Il vous faudra quand même compter plusieurs jours pour réaliser cette confiture de citre aux agrumes. Mais à la sortie, vous obtiendrez une vraie merveille en pot, pour le plus grand bonheur de votre famille et de vos amis !

Voilà une assiette de pâtes surtout chargées de tomates savoureuses et de Comté fraichement râpé, juste le bon équilibre de saveurs et de textures, surtout avec l’ajout d’une burrata à la texture crémeuse.

Vous avez déjà goûter des courgettes crues ? Voici une version vegan du carpaccio de bœuf ou de poisson.