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Je suis allé faire un tour dans ma librairie et je suis tombé sur le livre de Catherine Kluger, la fabrique à tarte. Je l’ai feuilleté et à la 4ième page, je me suis arrêté… j’ai fini de le regarder à la maison ;-). Ce livre m’a beaucoup inspirer et ça promet des recettes de tartes ses prochaines semaines sur le blog.

Aujourd’hui c’est une recette de tarte salé que je vous propose. J’ai opté pour une pâte à l’huile d’olive et un mélange farine blanche / farine complète parfumé au thym. Une petite courgette, du blanc de poulet à la provençale et du fromage basque, voila un plat complet et délicieux. Parfait pour le pique-nique du lendemain midi. Mes collègues en avaient l’eau à la bouche! Quelques alternatives: Vous pouvez réalisé une version plus légère de cette recette en remplaçant le mascarpone par de la ricotta. Si vous n’avez pas de fromage basque sous la main, remplacez-le par du comté ou même du parmesan pour une tarte avec un peu plus de caractère. Pour réalisé la pâte, si vous n’avez pas de robot, former un puit avec les farines, verser les liquides puis pétrir à la main 10 minutes. Il est bien sur possible de remplacer le blanc de poulet par du jambon ou du bacon selon vos envies.

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Un classique revisité

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"Sformato di spinaci" est une spécialité toscane, facile et vraiment délicieuse. Ce sont des épinards sautés et gratinés avec de la sauce béchamel, des oeufs et du fromage.

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Une recette traditionnelle du sud de la France.

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