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La recette et toutes mes astuces pour réussir une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, parfaite pour garnir toutes sortes de desserts comme les macarons et les cupcakes. Personnellement, j’aime beaucoup la ganache montée qui est bien plus légère et aérienne qu’une ganache au chocolat classique.

Un classique revisité en version végé et avec une pointe d'amertume ! Un dessert réconfortant, soit, mais "léger" tout de même. Des pommes au four farcies de confiture d’orange amère, de noisettes et de purée d’amande.

Le fondant au chocolat est un dessert classique apprécié par de nombreux gourmands à travers le monde. Souvent riche en beurre et en sucre, j’ai revisité la recette pour y intégrer le potimarron pour sa touche de douceur et les haricots rouges azuki du Japon pour une texture moelleuse et nutritive. Cette combinaison unique offre une expérience gustative inoubliable, tout en ajoutant une note de santé à ce dessert décadent.

Je te propose ma recette de tarte aux fraises sans gluten, qui met en valeur les dernières fraises québécoises de la saison. Sa particularité ? J’utilise du beurre de cacao, un excellent substitut au beurre classique pour une crème pâtissière gourmande, mais pas trop sucrée. Cette tarte allie la fraîcheur des fruits à une richesse subtile, offrant un dessert à la fois raffiné et délicieux. Idéale pour ceux qui recherchent des desserts sans gluten, elle saura ravir tes convives et émerveiller tes papilles. Savoure chaque bouchée de cette délicieuse tarte aux fraises ! N.B : L'association des saveurs fonctionne avec tous les fruits rouges (fraises, framboises, bleuets, mûres, camerises, etc...)

Voici un incontournable dans la liste des desserts préférés des Français. L'île flottante, ou œufs à la neige, est classé dans la catégorie des entremets. Léger, aérien, d'un fondant en bouche unique, il trouve aisément sa place après un grand repas, même gargantuesque. Comme l'on dit facilement "ça glisse tout seul".

La pâte à choux sucrée est un pilier de la pâtisserie classique, souvent associée à des desserts raffinés comme les éclairs, les religieuses, les choux à la crème et les profiteroles. légère et aérienne, elle se distingue par son gonflement lors de la cuisson qui crée une cavité parfaite pour être garnie de crèmes onctueuses, de chantilly, ou même de glace. Facile à aromatiser ou à décorer avec du fondant ou du glaçage, elle offre une base idéale pour des créations pâtissières aussi élégantes que délicieuses.

Je vous propose de terminer le repas par un délicieux soufflé au chocolat; ce dessert fait toujours des heureux, mais côté cuisine, j'avoue, c'est toujours un peu stressant niveau timing, car le soufflé n'attend pas et se déguste à la sortie du four ! Vous pouvez éventuellement saupoudrer les soufflés de sucre glace.

Je vous livre enfin la recette d’un gâteau classique du Sud-Ouest : le gâteau basque à la crème. Le gâteau basque est une spécialité culinaire emblématique du Pays basque. Ce dessert traditionnel se compose d’une pâte sablée croustillante et dorée, renfermant une garniture généreuse, souvent à base de crème pâtissière parfumée à la vanille ou de confiture de cerises noires. Né au XIXᵉ siècle dans les foyers basques, ce gâteau est devenu un symbole de la culture gastronomique locale, célébré pour sa simplicité, son authenticité et ses saveurs réconfortantes. Il est aujourd’hui incontournable lors des fêtes et des marchés régionaux, notamment dans le village d'Itxassou, reconnu comme son berceau. De mon côté je prépare ce gâteau se prépare deux soirs avant la dégustation. Le premier soir, on prépare la pâte et la faire reposer toute la nuit. Le deuxième soir, on prépare la crème et on assemble le gâteau, puis on lance la cuisson. Le lendemain enfin, c’est la récompense ! Si vous manquez de temps, il faut laisser reposer la pâte au moins 2h, et le gâteau lui-même une fois cuit, pendant 4h idéalement. Vous devez laisser refroidir le gâteau à température ambiante, et pas au frigo. Note musicale : j'ai joint à cette recette une vidéo dont la bande-son vous transportera dans la ferveur et la culture de cette belle région, pendant que vous cuisinez ce savoureux gâteau basque à la crème !

C’est un dessert classique, facile à réaliser mais qui plaît à coup sûr. Cyril Lignac y apporte de l’originalité et beaucoup de saveurs avec une fine couche de compote de pommes, bananes et de gingembre frais ainsi qu’une touche de zeste d’orange râpé avant de servir. Délicieuse et bien croustillante, cette tarte à fait l’unanimité à la maison.