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Pour varier les goûts, avoir des "idées sauces" est un atout. Voici la seconde idée sauce de mon défi culinaire dont la règle est simple : créer et publier 15 sauces originales en 3 semaines (5 par semaines). J'espère qu'elles vous plairont pour accommoder vos plats ou découvrir de nouvelles saveurs tout au long de l'année. Froides ou chaudes, il y en aura pour tous les goûts et de toutes les couleurs ! MiaM :-) !

Pour accompagner le poisson cuit à basse température (c’est hyper facile et très rapide!) , les sauces au matcha vont à merveille ! Après la version chaude facile et rapide, maintenant, une chantilly au thé matcha.

Une sauce originale, onctueuse et délicieuse pour varier les saveurs des plats chauds, ou froids, en fonction de vos goûts... Idée sauce saine N°4 sur un défi de 15 sauces alcalines et équilibrées en 21 jours... MiaM ! :-)

Un parfait glacé au thé matcha, servi dans des coquilles d’œuf, voici un dessert festif, facile et léger pour le repas de Pâques ! Il est sans gluten ni lactose, léger et vitaminé grâce au thé matcha. Et, cerise sur le gâteau, il peut être préparé à l’avance. Cette recette est basée sur une recette de parfait glacé traditionnel avec crème et alcool. Ici j’ai remplacé la crème par du lait de coco et l’alcool par du sirop d’amaretto. Pour une tablée d’adulte, vous pouvez remplacer le sirop d’amaretto par un alcool d‘amaretto. L’amande se marie très bien avec le thé matcha. L’accord avec un Cognac ou un armagnac devrait être intéressant aussi (mais je n’ai pas essayé encore).

Des œufs brouillés crémeux, aux asperges vertes, sans lactose, servis tièdes dans leur coquille et prêts en moins de 15 minutes, cela vous dit ? Pour Pâques, cette petite entrée est facile à faire et peut être servie tiède ou froide. Je cuits les œufs brouillés sur le feu en fouettant énergiquement car cela va beaucoup plus vite qu’au bain marie. En 5 minutes au maximum en respectant cette méthode de cuisson (apprise auprès d’un chef pour faire les oeufs brouillés aux truffes) vos oeufs seront crémeux. Je les aimes moelleux, de la consistance d’une béchamel et surtout pas coagulés. Leur goût est vraiment différent ainsi et cela fait ressortir les arômes de l’accompagnement. Ici, j’ai utilisé des asperges vertes pour parfumer et ressortis mes coquetiers Art déco pour l’occasion ! Cette recette est sans lactose, la crème est remplacée par du lait de coco. La cuisson est identique pour les œufs brouillés aux truffes. Je n’avais pas de truffes sous la main malheureusement…

Des bonnes pommes Golden caramélisées à la poêle, une crème pâtissière à base de lait caramélisé et une bonne pâte feuilletée maison!

sans œufs , sans lait , sans crème , sans gluten mais avec plaisir et gourmandise , un cake à base de bananes bien fondant

Une délicieuse entrée à la fois simple et élégante

Des mini-muffins au Pandan accompagnés d'une chantilly au lait de coco et au lemon curd, façon cupcake : une gourmandise originale, idéale pour le goûter !