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Les cannoli sont des gaufrettes fourrées d’une onctueuse crème de ricotta saupoudrés de pistaches, de fruits confits ou de chocolat.

Une autre recette classique d'éclairs ici avec une crème pâtissière à la pistache en version mini pour les cafés gourmands.

Je vous explique aujourd’hui comment réaliser une chantilly avec le goût de la pistache… La pistache est bien présente dans cette chantilly, il n’y a vraiment pas besoin de rajouter d’arôme…

Vous cherchez une recette de crème dessert à la pistache ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Je me suis inspirée d'une recette de pavlova de Yotam Ottolenghi pour préparer ce joli dessert. Au lieu de confectionner une pavlova j'ai utilisé quelques meringues qui me restaient. Dans le congélateur j'ai toujours quelques blancs d'œufs que je garde à cet effet. J'ai ajouté des graines de grenade du jardin qui rendent ce dessert encore un peu plus oriental ensemble avec l'eau de rose.

Une élégante tarte au parfum de jasmin toute en légèreté. Simple dans sa réalisation, cette tarte est d'une justesse extraordinaire en terme de goût jouant sur la fraîcheur et l'équilibre en sucre. La touche du jasmin apporte un réel plus dans cette réalisation pour les amateurs de sensations originales.

Fin septembre, j'ai vu à Météo à la carte le chef basque Sébastien Gravé qui a préparé une focaccia basque avec du jambon et du fromage. Il s'agit d'une combinaison de la cuisine basque et la cuisine italienne. J'ai noté la recette que je vais préparer un jour sans faute. Ce qui me donne encore plus envie de préparer la recette du chef c'est son pesto à base de basilic, fromage de brebis et crème de pistache ! Mais sur le moment je n'avais pas le courage de m'y mettre. Mais... J'avais au frigo une "Ritrovata Tradizionale", une piadina fraîche préparée à la main que j'avais commandée chez Eataly.

La saveur de la rose ne plait pas à tout le monde mais elle est juste subtile dans la recette, il y a simplement une cuillerée à soupe de pétales de rose séchés. La crème d’amande et de pistaches s’accorde merveilleusement avec le fondant bien beurré de la brioche.

J’ai donc réalisé une pâte sablée à la pistache inspirée de la recette de pâte sablée à l’amande de Pierre Hermé, sur laquelle j’ai étalé une crème pâtissière à la pistache pour enfin terminer avec de jolies gariguettes.