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A déguster à l'apéro accompagné de bâtonnets de légumes ou de nachos selon vos choix

A base de meringue italienne collée à la gélatine.

Parer, désosser, manchonner, ficeler (Valable aussi pour le carré d’agneau ou de veau)

Flagrante contrevérité car la sole est ici carrément déshabillée...

Vider et nettoyer une truite

Etirer - flamber - parer - vider

Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.

Au jambon cru.

Une déclinaison du très célèbre haricot de mouton.

Une petite coupe glacée bien gourmande, ça vous dit ? Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : un triffle glacé aux 2 chocolats.

Cette recette de cuillères de chèvre frais à la ciboulette aux fruits secs est un régal visuellement et gustativement.

Du blé concassé cuit dans un bouillon de volaille parfumé à la cardamome surmonté de mélange d’amande, de pistache de noisette, de raisin sec caramélisés dans du miel à la fleur d’oranger et à la cannelle le tout ornés de dattes délicieusement sucrées.

Voici un petit dessert très mignon que vous pourrez réaliser pour la Saint-Valentin ou pour toute autre occasion, ou pour aucune raison tout court, juste pour le plaisir des papilles ! En effet, vous pouvez utiliser une autre forme de moules, ou des petits cercles à entremets. Je vous propose ici deux recettes d’inserts, un au chocolat blanc/noix de coco et un autre au coulis de framboises coulant.

Un recyclage de jus de moules pour un risotto absolument délicieux ! Le risotto j'adore ! j'aime le faire, j'aime trouver de nouvelles associations et comme la veille j'avais fait des moules marinière et qu'en cuisine on ne jette rien, l'association était toute trouvée !

Une poêlée de légumes aux saveurs asiatiques : de poireaux et de pommes de terre au bacon. C'est délicieux !

Sandwich collectif suédois garni de crevettes, fromage frais, aneth, hareng fumés et saumon fumé.

Comment utiliser du pain rassis ?

Vous connaissez les cannelés, cette délicieuse spécialité délicatement parfumée au rhum qui nous vient de Bordeaux. Moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur, on résiste difficilement à ce petit gâteau. On résistera encore moins avec cette version au chocolat ! A déguster à l'heure du goûter.