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Si vous n'êtes pas du Sud vous ne connaissez peut-être pas cette recette ! Le fameux gâteau brioché des rois pour l'Épiphanie avec du sucre en grain à la place des fruits confits pour celles et ceux qui n'en sont pas fans. Cette recette demande une certaine patience, la réalisation n'est pas longue, mais il y a pas mal de temps de repos, comme pour toute pâte briochée.

Je vous propose une fraîcheur de saumon fumé, pommes granny, fruits de la passion et citron vert. Une entrée simple et très rapide à réaliser qui devrait plaire à vos convives ! Il est possible de réaliser cette recette avec des noix de Saint-Jacques et y ajouter quelques grains de grenade pour plus de vitalité en bouche.

Pour célébrer l'épiphanie, cette année nous nous sommes tournés vers le Sud-Ouest et son traditionnel gâteau des rois brioché en forme de couronne. Une brioche légère et délicatement parfumée à la fleur d’oranger et agrémentée de sucre en grains. On peut y retrouver également un peu de rhum et d'armagnac.

Pour fêter les rois dans le Comté de Nice, et majoritairement aussi dans la moitié sud de la France, on partage traditionnellement une couronne de brioche, tendre et gonflée, parfumée à la fleur d'oranger et décorée de grains de sucre et de fruits confits. Tel un joyau paré de pierres précieuses, cette brioche ressemble véritablement à une couronne royale et fait briller les yeux des enfants.

C'est l'Epiphanie. Comme tout le monde a droit à une galette en voici une sans gluten, sans lait sans oeufs avec une crème au pralin de...courge et tournesol. Cette pâte, même si elle est peu feuilletée, est vraiment délicieuse en bouche et n’a pas la consistance d’une pâte brisée ou sablée. Elle a sa particularité.

Je vous propose la réalisation d'une pâte feuilletée inversée sans gluten, sans lait, sans oeuf et d'une "frangipane" sans allergène aux graines de tournesol chocolat. L’épiphanie, c'est aussi pour toutes les personnes allergiques et intolérantes.

Si comme moi vous êtes confrontés aux pleures, sanglots et autres reproches parce qu'on se dispute la fève ; j'ai la solution pour vous avec cette version individuelle de la galette des rois. Dans mon royaume à moi, on est tous sans exception rois et reines ! Ces petites merveilles sont garnies d'une crème pâtissière et d'une crème d'amande citron et pavot.

Je vous propose de passer aux fourneaux aujourd'hui avec une recette de quatre-quarts très moelleux et délicieux, agrémenté de graines d’ortie et de citron. Une version légère cat il est sans beurre mais avec de la compote de pommes.

J’ai découvert il y a quelques années une alternative vegane au parmesan. 100% végane, le résultat est bluffant. En ce qui me concerne, l’avantage de cette recette est qu’il n’y a pas de matière grasse animale, et dans ma quête de réduction de mon cholestérol, je suis ravi. La composition est simple, la recette rapide à réaliser : des oléagineux, ici des noix de cajou natures et non grillées, de la levure maltée, de l’ail en grain et du sel.