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Le magret, malgré son air stupide, est un très bon enquêteur !

La juste cuisson du magret de canard

Pour préparer un pot-au-feu de canard.

Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Des petits oreillers gourmands.

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Une sauce à l'orange tout en légèreté pour accompagner poissons ou viandes. Parfait avec un filet de Saint-Pierre ou un magret de canard.

Magret de canard et abricots, un mariage réussi !

C’est la saison des agrumes, on les déguste en dessert mais aussi dans les plats salés pour faire le plein de vitamines. Aujourd’hui, je vous propose cette recette de filets de canard avec des petites clémentines au miel, je les ai accompagnés de petites pommes de terre sautées.

La sauce au poivre est un classique de la gastronomie française et se marie parfaitement bien avec les viandes rouges et grillades ! Vous pouvez la servir avec une entrecôte comme avec du filet mignon ou du magret de canard.

Sur le marché, le canard m’a fait de l’œil et tout particulièrement les tournedos. Je vous donc propose une autre façon de présenter le canard avec ces délicieux tournedos aux mangues. Un plat qui peut très bien s’inviter à vos repas de fêtes. Vous pourrez adapter cette recette à du filet ou du magret si vous le souhaitez.

Jus de canard asiatique sucré salé, pommes de terre de Noirmoutier confites, carottes glacées, radis. Une véritable explosion de saveurs, un plat qui demande du temps mais qui en vaut largement la peine et qui sera parfait pour les fêtes de fin d'année !

Recette pour sécher un filet mignon de porc et l'arranger avec des herbes pour l'apéritif. Vous pouvez le faire avec du magret de canard ou du filet mignon comme je l’ai fait ici. Par contre, il ne faut pas être pressé car le séchage doit durer environ 3 semaines. Mieux vaut s’y prendre à l’avance !

Une belle terrine aussi belle que bonne. A réaliser 4 à 5 jours à l'avance !

Tout ce qui se marie bien avec la mangue se marie bien avec la nectarine ...Donc, jolie association avec le canard !