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L’empanada est un petit chausson farci qui est cuit au four ou frit. Traditionnellement réalisé avec de la pâte à pain, ils sont maintenant souvent élaborés avec de la pâte brisée ou feuilletée. La farce peut être composée de fromage, viande, légume ou fruit avec une touche de cumin qui lui donne sa saveur unique. La recette ci-dessous est celle de tout petits chaussons, empanaditas, délicieux pour l’apéritif et qui sont cuits à la poêle.

La frita est un plat au croisement de la cuisine pied-noir, espagnole, juive ou méditerranéenne. C'est une recette à base de tomates et de poivrons ; elle s'aparente à la recette de la piperade. Chaque famille a "sa" recette de frita ; avec oignon, sans oignon, avec ail, sans ail, avec des aromates ou sans, les poivrons sont ajoutés grillés au préalable ou pas... La frita sert pour farcir de délicieux chaussons de pâte brisée ou feuilletée à déguster froids, appelés "cocas" ou "empanadas".

Comme des bébés calzones, les panzerottis sont des minis chaussons de pâte à pizza farcis tout droit venus d’Italie. Pour la farce, une des stars du fromage italien, le gorgonzola. Pour ceux qui ne le connaissent pas, il s’agit d’un fromage au lait de vache persillé. Il se trouve assez aisément, dans le cas contraire vous pouvez le remplacer par du bleu, ou mieux du roquefort.

La pâte à empanadas est faite maison ensuite vous pouvez garnir à votre guise. Ils sont parfaits pour le diner et pratique pour le lunch au bureau du lendemain

Une recette de restes qui plaira à tous !

Empanadas revisités à l'italienne, farce épinards et ricotta.

Des empanadas réalisés avec une pâte brisée pour une version express et délicieuse!

Recette en video. Je vous propose aujourd’hui ma recette simple de pâte pour mes chaussons. Se congèle très bien (laissez décongeler dans le réfrigérateur avant son utilisation). Je m’en sers pour faire des chaussons salés genre pili pili, empanadas, pastels.

Pâte à empanadas. Au Mexique, les empanadas sont souvent frites et farcies de haricots, de viande ou de légumes