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Seitan, riz nérone épicé, fruits frais et sa sauce mangue
Seitan, riz nérone épicé, fruits frais et sa sauce mangue

Seitan, riz nérone épicé, fruits frais et sa sauce mangue

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Ingrédients

50 g gluten pur
20 g farine de pois chiches
2 c. à soupe tamari
1/2 litre eau
2 c. à soupe tamari
1 c. à café bouillon de légume en poudre (ou)
1/2 carré bouillon en cube
1 morceau algue kombu
2-3 gouttes smoke sauce ((optionnel))
140 g riz noir cru
1/2 unité mangue crue
1/4 c. à café sel
1/4 c. à café gingembre poudre
1/4 c. à café cardamone poudre
1 pincée muscade
1/4 unité grenade
1/2 unité mangue fraîche
1 c. à soupe jus de citron vert
1/4 unité zeste de citron vert
1-2 cm de gingembre frais
10 cl crème de soja
15 cl eau
1 pincée sel
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans une casserole, faire chauffer l’eau, l’algue kombu, le bouillon et le tamari jusqu’à ébullition.
2 Laisser quelques minutes bouillir puis retirer l’algue kombu.
3 Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs puis ajouter les deux cuillères à soupe de sauce tamari et du bouillon petit à petit, jusqu’à obtenir une texture facile à manier : ni trop sec ni trop collant!Malaxer longuement à la main jusqu’à obtenir une texture ferme.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Une recette originale et complètement végétale de seitan, parfaite pour remettre son palais à zéro.

Voir la recette
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Recette ajoutée le 29/12/17  -  Mise à jour le  12/03/19 .

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