Sorbet menthe

Avec un alcool de menthe type Get 27

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de sorbet menthe 1/2 litre d'eau - 250 g de sucre - 1/2 jus de citron - 15 à 20 cl de liqueur de menthe (type Get 27) - quelques feuilles de menthe fraîche - texturant pectagel ou 2 g de farine de caroube (facultatif).

Préparation de la recette

Mélanger le sucre et le texturant (ou la farine de caroube) pour une meilleure dispersion dans l'eau.
Ajouter l'eau et le jus de citron et mélanger.
Cuire le sirop (eau et sucre) jusqu'a ébullition et stopper la cuisson (1 à 2 minutes).
Ajouter la liqueur de menthe.
Mixer pour éliminer les éventuels grumeaux formés par le texturant ou la caroube.
Placer au froid puis sangler (passer en sorbetière).
Quand le mix commence à être bien froid ajouter les feuilles de menthe fraîche ciselées et continuer le sanglage comme pour le sorbet citron basilic.

Vous pouvez le servir lorsqu'il est encore souple ou le placer en boite pour la conservation mais attention cependant car même avec le stabilisant le froid négatif rend le sorbet assez dur.
Il est donc utile et nécessaire de sortir le bac de glace une dizaine de minutes avant de servir.

Vous pouvez également garder les feuilles de menthe fraîche uniquement pour la décoration.

Quelques mots sur la recette

Je ne suis pas un fan de l'alcool dans la cuisine mais un sorbet menthe en fin de repas l'été... ça le fait ! A consommer avec modération !

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