Recette pour 4 mini cocottesUn quart de potiron standardisé d'un petit kilogramme - 2 gros oignons - 3 gousses d'ail - 50 g de beurre - 6 jaunes d'oeufs - 6 blancs. Pour la béchamel serrée2dl de lait - 40 g de beurre - 40 g de farine - muscade.
Nous avons servi ces soufflés avec une simple bande de lard croustillant... une manière agréable de déguster ce cucurbitacée. Il s'agit ici d'un véritable soufflé... et non pas d'un gâteau... il retombera mais sans s'affaisser. La texture, si le soufflé est cuit correctement, sera mousseuse et légère sous la légère croûte de surface.
Rien ne vous interdit de faire les petits intéressants en y ajoutant du lard, du curry, du parmesan ou d'autres add-on pour typer personnellement ce soufflé que ne renierait pas Cendrillon...
Soufflé n'est pas jouer !
Qu'il soit sucré ou salé, l'important est que votre soufflé ne retombe pas.
Des recettes à couper le soufflé
Sucré ou salé, un vent de légereté envahit nos cuisines.
Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.
On écoute ces niais de U2, insupportables ringards mais quand même écoutables dans deux morceaux : With or Without You et Beautiful Day. Le reste ça part aux cochons avec les épluchures.
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Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !
Juste une question, a quel moment introduit-on les oeufs, les jaunes en particulier ? Merci pour la réponse.
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