Soufflé aux fruits rouges

Soufflé aux fruits rouges
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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 250g de fruits rouges* - 12 g (1 cuil. à soupe) de fécule de pomme de terre - 15 g (1 1/2 cuil. à soupe) de jus de citron - 1 gousse de vanille - 2 cuil. à soupe de rhum ou Grand Marnier - 3 blancs d'oeufs - 50g de sucre - 10g (1 cuil. à soupe) de jus de citron

    Préparation de la recette

    • Préchauffer le four à 170°C. Dans un robot mixeur, réduire les fruits rouges en purée. Transférer les fruits rouges dans une petite casserole et faire chauffer ensemble avec la fécule de pomme de terre, le jus de citron et la gousse de vanille jusqu'à l'obtention d'une consistence crémeuse en remuant sans arrêt, environ 3 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter le rhum et bien remuer. Laisser refroidir et réserver.

Quelques mots sur la recette

Ces adorables petits soufflés aux fruits rouges à la jolie couleur pastel sont un dessert subtile et élégant, tout en étant naturellement sans gluten et sans lactose.

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Accords

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Magret de canard sauté au vinaigre de framboise.

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