Soupe à la citrouille, andouille croustillante

Un travail de précision.

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.

Abats rouges et abats blancs.

L'andouille et l'andouillette, deux charcuteries à base de tripes de porc.

Un mets délicat prisé des connaisseurs !

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !

De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.