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Potage classique à base de purée de légumes additionné de juliennes de légumes étuvées au beurre.
Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.
Du gratin à la fondue en passant par le velouté, le poireau est partout.
La pancetta est une spécialité italienne à base de poitrine de porc assaisonnée et séchée.
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