Soupe de poulet au lait de coco

La soupe idéale après un coup de froid.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de soupe de poulet pour 4/5 personnes1 oignon - 3 échalotes - les restes de poulet - 2 cm de racine de gingembre - 1/2 bâton de citronnelle - 75 cl de bouillon de volaille - 50 cl de lait de coco - quelques feuilles de basilic thai ou de coriandre - sel - poivre - sauce soja - 100 g de nouilles chinoises

Préparation de la recette

Emincer l'oignon et les échalotes et les faire suer dans un peu d'huile d'olive.

Mouiller avec le bouillon de volaille et le lait de coco.

Ajouter dans le bouillon la citronnelle écrasée et le gingembre en rondelles et laisser infuser à frémissement une dizaine de minutes.

Ajouter les morceaux de poulet cuit et les nouilles chinoises.

Servir quand les nouilles sont cuites et ajouter à l'envoi la sauce soja et le basilic thaï ciselé (ou la coriandre).

Quelques mots sur la recette

C'est la soupe idéale pour utiliser les restes d'une poule au pot, d'un poulet poché !
Le bouillon sert de base et les restes de poulet de garniture.
S'il ne vous reste que du bouillon ce sera tout aussi délicieux !

Gingembre et citronnelle sont des éléments indispensables dans la cuisine asiatique mais ce sont des plantes très fibreuses aussi nous avons préféré les laisser infuser dans le potage en gros morceaux de façon à pouvoir les enlever avant de servir.

Ne saler que très peu votre potage au début étant donné l'ajout de sauce soja en fin de cuisson. Vous pouvez d'ailleurs servir le potage en bols et laisser vos convives ajouter eux même une cuiller (ou plus) de sauce soja à leur convenance.

Vous pouvez également remplacer le basilic thai par de la coriandre fraîche mais là c'est vraiment une simple question de goût.

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