Succotash américain

Succotash

Name: Succotash
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: salade
Ingredients: 4 épis de maïs (égrenés (ou 250 g de grains de maïs surgelés)); 150 g de haricots de Lima; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 courgette (coupée en dés); ½ poivron rouge (épépiné et coupé en petits dés); ½ poivron vert (épépiné et coupé en petits dés); 1 piment jalapeño (haché finement); 3 cébettes (coupées en rondelles); 10 feuilles de basilic (finement ciselé); 1 cuillère à café d'estragon (haché); 10 cl de vinaigre de cidre; 1 cuillère à café de moutarde; 1 échalote (hachée); 1 gousse d'ail (hachée); ¼ cuillère à café de sucre en poudre; ¼ cuillère à café de sel; ¼ cuillère à café de poivre; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

4 épis de maïs (égrenés (ou 250 g de grains de maïs surgelés))

150 g de haricots de Lima

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 courgette (coupée en dés)

½ poivron rouge (épépiné et coupé en petits dés)

½ poivron vert (épépiné et coupé en petits dés)

1 piment jalapeño (haché finement)

3 cébettes (coupées en rondelles)

10 feuilles de basilic (finement ciselé)

1 cuillère à café d'estragon (haché)

10 cl de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de moutarde

1 échalote (hachée)

1 gousse d'ail (hachée)

¼ cuillère à café de sucre en poudre

¼ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Préparation de la recette

1Tremper les haricots de Lima une nuit dans de l'eau froide.

2 Cuire les haricots de Lima dans 4 fois leur volume d'eau salée, à couvert, à feu fort pendant 40 minutes (tester leur tendreté et cuire 15 minutes de plus si nécessaire).

3 Les plonger immédiatement dans de l'eau très froide afin de stopper leur cuisson.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Le succotash est une recette traditionnelle américaine principalement à base de haricots de Lima et de maïs incontournable des pique niques et barbecues.

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