Les écorces d'agrumes parfument une multitude de recettes

Ecorces d'orange
Le écorces d'agrumes rentrent dans la préparation de nombreux plats et dessets. Photo par Dvortygirl.

L'écorce des agrumes correspond à leur peau. Utilisée pour le compost du jardin ou pour la fabrication de produits ménagers, c'est en cuisine qu'on aime encore plus l'employer mais pour cela il est impératif que les agrumes ne soient pas traités.

Partie de l'agrume ayant le plus de propriétés nutritives, l'écorce du citron, de l’orange, de la lime, de la mandarine ou du pamplemousse peut être râpée pour intégrer la pâte de vos biscuits et gâteaux. Confites, elles sont transformées en orangettes ou citronettes et parfument délicieusement cakes aux fruits et pains d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites

Écorces de pamplemousse confites au sirop

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Mouskoutchou ou meskouta, pépites de chocolat et oranges confites
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Gevulde Speculaas
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En cuisine ! by Chef Simon

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