Recettes d'épaule d'agneau

Epaule d'agneau rôtie
L'épaule d'agneau est le plus souvent préparée au four. Photo par jules.

L’agneau n'est pas réservé qu'aux fêtes de Pâques, toutes les occasions sont bonnes pour cuisiner cette viande tendre et goûteuse. L'épaule d'agneau fait partie de ces morceaux que les fins gourmets recherchent particulièrement, autant que le gigot. Courte et ronde, elle fait le bonheur des amateurs et se prête à de multiples préparations.

L’épaule d’agneau entière est généralement cuite au four, accompagnée de légumes de saison. Désossée, les possibilités sont nombreuses. Elle peut être confite, farcie, rôtie, braisée, agrémentée d'ail, de moutarde et d'herbes aromatiques, servie en brochettes, dans un tajine ou un sauté.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Epaule d'agneau braisée
Epaule d'agneau braisée

Il n'y a pas que le gigot dans la vie !

Ficeler une épaule d'agneau
Ficeler une épaule d'agneau

La finalité et l'embellie

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Épaule d'agneau mechoui

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Épaule d'agneau mechwi
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Marinade pour gigot épaule d'agneau yaourt et menthe
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L'épaule d'agneau rôtie au four
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Epaule d'agneau lentement confite au four
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Agneau confit aux fruits secs
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Épaule d’agneau farcie
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Brochettes d’agneau mariné à l’orange et au fenouil
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Épaule d'agneau confite au miel
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Épaule d'agneau mechoui
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Irish Stew
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