Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées

Marché aux épices
Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe.

Denrées rares et chères les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Voir toutes les recettes d'épices du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chou fleur aux épices et graines cuit au four
Chou fleur aux épices et graines cuit au four

kilometre-0 - Vous pouvez changer les épices, l’huile et les graines en fonction de vos goûts.

Tarte aux poires, noisette et pain d'épice
Tarte aux poires, noisette et pain d'épice

Flo/Au Fil du Thym - Pour changer des classiques, cette tarte aux poire se parfume de noisettes et de pain d'épices. Facile à préparer, c'est un dessert ou goûter gourmand.

Pumpkin Pie Healthy
Pumpkin pie healthy

Amelia - La saison des courges, butternut et tout ce qui s'en suit continu... C'est avec une recette typiquement Américaine cette fois que j'ai mis la courge à l'honneur : La Pumpkin Pie. Il existe diverses formes de cette tarte traditionnelle, en...

Poires pochées au sirop, à la fève tonka
Poires pochées au sirop, à la fève tonka

Une aiguille dans l potage - L'association gagnante de la fève tonka et de la poire

Thé Chaï Latte
Thé chaï latte

Amelia - Quand l'hiver arrive, ce que je préfère par dessous tout, c'est les soirée cocooning au coin du feu avec une bonne tasse de thé. Mais attention, pas nimporte quel thé, un thé chaï Latte !! La boisson la plus réconfortante, avec ces senteurs...

Risotto au Potiron Healthy
Risotto au potiron healthy

Amelia - En ce moment, c'est courge à volonté !!! Je profite de cette saison pour tester pleins de nouvelles recettes à base de potiron, et c'est succulent ! Cette fois-ci, c'est en version salée que j'ai décidé de décliner la courge. A vos fourneaux !

Gelée naturelle de coings aux épices de Noël
Gelée naturelle de coings aux épices de noël

Les petits plats du Prince - Une gelée parfumée à la jolie couleur automnale, qui ne nécessite aucun artifice industriel : la gelée de coing !

Gingerbread Cake Healthy
Gingerbread cake healthy

Amelia - Comme je sais que vous raffoler des desserts, je vosu propose de goûter à ma nouvelle création : le cake façon pain d'épices. Je n'avais pas de balance donc j'ai décidé de faire à ma manière (toujours une base au yaourt) et de rajouter des...

Gâteau aux carottes
Gâteau aux carottes

simonenVracEnmodeVégétal - Ce gâteau vegan aux carottes est parfait pour un dimanche après-mi automnal au coin du feu. En prime, il parfume bien la maison en cours de cuisson... hummmm cette bonne odeur d'épices !

Velouté onctueux de châtaigne
Velouté onctueux de châtaigne

amour de cuisine - La soupe de châtaigne est ma soupe d’automne, une soupe réconfortante que j’aime concocter quand il fait bien froid, et surtout pour déguster les châtaignes autrement. Pour cette soupe de châtaigne...

Moules frites facile
Moules frites facile

TwinsribbonsVous aimez les moules frites mais vous avez peur de vous louper ? Je vous livre ma recette et toutes mes astuces sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles et...

Patatas bravas express
Patatas bravas express

Twinsribbons Un peu de soleil espagnole dans vôtre assiette, ça vous dit ? Découvrez la recette de mes patatas bravas ainsi que toutes mes astuces sur mon blog culinaire ! En bonus, sa fiche...

Voir toutes les recettes d'épices...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Semoule au lait
Semoule au lait

Elle mijote quelque chose - Retour en enfance aujourd’hui avec une délicieuse recette de semoule au lait à la vanille si douce et tellement facile à préparer. Une semoule au lait pas trop épaisse, sans être liquide, onctueuse...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici